Préparer les côtelettes de porc :

1. Préparer la panure :
   • Dans une assiette creuse, mélangez la farine, la chapelure (si utilisée), le paprika, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le sel et le poivre.
   • Dans une autre assiette, battez les œufs avec le lait.
2. Enrober les côtelettes :
   • Trempez chaque côtelette dans le mélange de farine, puis dans le mélange d’œufs, et à nouveau dans la farine. Assurez-vous qu’elles soient bien enrobées.
3. Faire frire les côtelettes :
   • Chauffez environ 1 cm d’huile dans une grande poêle à feu moyen.
   • Faites frire les côtelettes pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites (température interne de 63°C/145°F). Égouttez sur du papier absorbant et réservez au chaud.

Préparer la sauce au bacon :

1. Cuire le bacon :
   • Faites cuire les morceaux de bacon dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez-les de la poêle et réservez.
   • Gardez environ 2 cuillères à soupe de graisse de bacon dans la poêle.
2. Préparer le roux :
   • Ajoutez le beurre à la graisse de bacon dans la poêle. Une fois fondu, incorporez la farine et fouettez pendant 1 minute.
3. Ajouter le lait :
   • Versez lentement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Faites cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 3-5 minutes.
   • Incorporez les morceaux de bacon croustillants, assaisonnez avec du poivre et du sel, puis mélangez bien.

Assembler et servir :

1. Placez les côtelettes de porc frites sur une assiette.
2. Nappez-les généreusement de sauce au bacon chaude.
3. Servez avec des accompagnements comme de la purée de pommes de terre, des haricots verts ou des légumes rôtis.