Coq au Vin
Le Coq au Vin est un plat emblématique de la cuisine française, mijoté lentement dans du vin rouge avec des légumes, des lardons et des champignons. Riche en saveurs, ce plat traditionnel est parfait pour les repas conviviaux et réconfortants.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 2 heures 30 minutes
- Total Time: 3 heures
- Yield: 4-6 portions 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 1 coq coupé en morceaux (ou un poulet fermier)
- 750 ml de vin rouge (Bourgogne ou autre vin corsé)
- 200 g de lardons
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 oignons, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 250 g de champignons de Paris, coupés en quartiers
- 2 c. Ã soupe de farine
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 50 g de beurre
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre, au goût
- 20 cl de bouillon de volaille
Instructions
- Mariner le coq (optionnel) :
- Dans un grand saladier, placez les morceaux de coq. Ajoutez les carottes, les oignons, l’ail, le bouquet garni, et couvrez avec le vin rouge.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 12 heures (idéalement toute une nuit). Égouttez ensuite les morceaux de coq et les légumes, en réservant la marinade.
- Préparer les ingrédients :
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les et réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les morceaux de coq jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté. Retirez-les et réservez.
- Faire suer les légumes :
- Ajoutez les oignons et les carottes (de la marinade ou non) dans la cocotte. Faites revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Mijoter le coq :
- Remettez les morceaux de coq dans la cocotte. Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober les morceaux (cette étape épaissira la sauce).
- Versez la marinade réservée et le bouillon de volaille. Ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
- Préparer les champignons :
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez.
- Assembler et servir :
- Une fois la cuisson terminée, ajoutez les lardons et les champignons dans la cocotte. Mélangez bien et laissez mijoter encore 10 minutes.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servir :
- Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou d’une purée de pommes de terre.
Notes
- Vin rouge : Utilisez un vin de bonne qualité, car il influence grandement le goût final du plat.
- Marinade : La marinade est optionnelle mais ajoute de la profondeur aux saveurs.
- Conservation : Le coq au vin se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours et est souvent encore meilleur le lendemain.
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