Coq au Vin

Le coq au vin est un grand classique de la cuisine française, connu pour ses saveurs riches et ses arômes envoûtants. Cette recette traditionnelle mijotée combine du poulet tendre, du vin rouge corsé, des légumes, et des herbes pour un plat réconfortant et savoureux. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, il incarne l’art de la cuisine à la française.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Authentique et savoureux : Un plat emblématique qui met en valeur les saveurs rustiques et généreuses de la cuisine française.
• Parfait pour les repas conviviaux : Idéal pour partager un moment chaleureux autour de la table.
• Meilleur préparé à l’avance : Les saveurs s’intensifient après quelques heures ou une nuit de repos.
• Facile à personnaliser : S’adapte à vos préférences et aux ingrédients locaux.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

• 1 coq ou poulet découpé en morceaux (environ 1,5 kg)
• 750 ml de vin rouge (type Bourgogne ou Côtes-du-Rhône)
• 2 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 150 g de lardons fumés
• 200 g de champignons de Paris
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50 g de beurre
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Sel et poivre au goût

Directions

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1. Marinez le coq : La veille, placez les morceaux de coq dans un grand récipient avec le vin rouge, les carottes coupées en rondelles, un oignon émincé, l’ail écrasé et le bouquet garni. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
2. Égouttez et préparez : Égouttez le coq en réservant la marinade. Épongez les morceaux de viande avec du papier absorbant. Filtrez la marinade pour enlever les herbes et les légumes.
3. Faites revenir : Dans une cocotte, chauffez l’huile et le beurre. Faites dorer les morceaux de coq sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
4. Préparez la base : Dans la même cocotte, faites revenir les lardons, puis ajoutez le deuxième oignon émincé. Faites-les fondre légèrement avant d’ajouter les champignons coupés en quartiers. Saupoudrez de farine et mélangez pour enrober les ingrédients.
5. Ajoutez la marinade : Remettez les morceaux de coq dans la cocotte. Versez la marinade filtrée et portez à ébullition. Ajoutez les légumes de la marinade et le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
6. Mijotez : Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Remuez de temps en temps.
7. Rectifiez l’assaisonnement : En fin de cuisson, ajustez le sel et le poivre. Si la sauce est trop liquide, retirez le couvercle pour la faire réduire légèrement.
8. Servez : Accompagnez le coq au vin de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou d’une purée maison.

Portions et Temps

• Portions : 6 personnes
• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 2 heures
• Temps de marinade : 12 heures (idéalement la veille)

Variations

• Vin blanc : Remplacez le vin rouge par du vin blanc pour une version plus légère.
• Légumes supplémentaires : Ajoutez des poireaux ou des navets pour plus de saveur.
• Herbes fraîches : Ajoutez du persil frais haché juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
• Version express : Utilisez des morceaux de poulet pour réduire le temps de cuisson.
• Sans alcool : Remplacez le vin par du bouillon de volaille avec une touche de vinaigre balsamique pour un goût similaire.

Stockage et Réchauffage

• Stockage : Conservez le coq au vin au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
• Réchauffage : Réchauffez à feu doux sur la cuisinière ou au four à basse température. Les saveurs seront encore meilleures le lendemain.

FAQs

Puis-je utiliser un poulet à la place d’un coq ?

Oui, le poulet est une excellente alternative et nécessite un temps de cuisson plus court.

Quel type de vin est le mieux adapté ?

Un vin rouge corsé comme un Bourgogne, un Pinot Noir ou un Côtes-du-Rhône est idéal.

Dois-je vraiment mariner le coq ?

La marinade est essentielle pour attendrir la viande et enrichir les saveurs.

Puis-je ajouter des épices ?

Vous pouvez ajouter une pincée de quatre-épices ou de poivre long pour une touche subtile.

Quels accompagnements conviennent le mieux ?

Des pommes de terre vapeur, des tagliatelles fraîches ou même une polenta crémeuse sont parfaits.

Le coq au vin peut-il être congelé ?

Oui, congelez-le dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. Décongelez doucement au réfrigérateur avant de le réchauffer.

Dois-je utiliser des champignons frais ?

Les champignons frais apportent une meilleure texture, mais les champignons en conserve peuvent dépanner.

Est-ce que je peux cuire le plat au four ?

Oui, une cuisson lente au four à 160°C (320°F) est possible, dans une cocotte fermée.

Comment épaissir la sauce si nécessaire ?

Ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide, puis incorporez-la à la sauce en fin de cuisson.

Ce plat convient-il pour un repas de fête ?

Absolument, c’est un plat convivial et sophistiqué qui fera forte impression lors de vos dîners.

Conclusion

Le coq au vin est une recette emblématique de la gastronomie française, qui allie des saveurs riches et authentiques dans un plat mijoté réconfortant. Facile à préparer et encore meilleur le lendemain, ce classique est idéal pour un repas convivial et gourmand. Essayez-le et savourez la tradition française à chaque bouchée !

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