1. Préparer le mélange chocolaté :

1. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes). Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Laissez tiédir légèrement.

2. Préparer la pâte :

1. Dans un grand bol, fouettez les œufs, le sucre, et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Ajoutez le chocolat fondu au mélange œufs-sucre et mélangez bien.
3. Dans un autre bol, mélangez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Incorporez ce mélange sec au mélange chocolaté en plusieurs fois.
4. Ajoutez les pépites de chocolat à la pâte et mélangez délicatement.

3. Former les cookies :

1. Placez des cuillères à soupe de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien (les cookies s’étalent à la cuisson).
2. Lissez légèrement le dessus des tas de pâte avec le dos de la cuillère si nécessaire.

4. Cuire :

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2. Enfournez les cookies pour 10 à 12 minutes. Ils doivent être légèrement craquelés sur le dessus et encore mous au centre.
3. Laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.