Contre-filets de boeuf marinés mayo, ail et moutarde
Savourez des contre-filets de bœuf tendres et juteux, marinés dans un mélange crémeux de mayonnaise, d’ail et de moutarde. Cette marinade ajoute une richesse et une profondeur de saveur qui rehaussent parfaitement la viande. Une recette simple mais impressionnante pour un barbecue ou un dîner spécial.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 2 heures
- Total Time: 2 heures 20 minutes
- Category: Plat Principal
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour 4 personnes :
- Pour la viande :
- 4 contre-filets de bœuf (environ 200 g chacun)
- Pour la marinade :
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 gousses d’ail, finement hachées ou pressées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym séché ou herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparez la marinade :
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une marinade homogène.
- Marinez les contre-filets :
- Placez les contre-filets dans un grand plat ou un sac de congélation refermable.
- Badigeonnez généreusement les steaks avec la marinade, en veillant à bien les enrober.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit pour des saveurs plus prononcées).
- Préchauffez le grill ou la poêle :
- Sortez les contre-filets du réfrigérateur 30 minutes avant de les cuire pour qu’ils reviennent à température ambiante.
- Chauffez un grill, une poêle à griller ou un barbecue à feu moyen-élevé.
- Faites cuire les contre-filets :
- Faites griller ou cuire les contre-filets 3 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou ajustez selon vos préférences (rosé ou bien cuit).
- Laissez reposer les steaks pendant 5 minutes sous une feuille de papier aluminium avant de servir, pour permettre aux jus de se répartir uniformément.
- Servez :
- Accompagnez les contre-filets de légumes grillés, de pommes de terre rôties ou d’une salade verte.
Notes
- Vous pouvez varier la moutarde : moutarde à l’ancienne pour une texture granuleuse ou moutarde épicée pour une touche piquante.
- Si vous préférez une marinade plus acidulée, ajoutez une cuillère à café de vinaigre balsamique.
- La marinade fonctionne également très bien pour d’autres coupes de viande ou même du poulet.