Compote maison aux pommes et vanille

La compote maison aux pommes et vanille est une douceur simple, naturelle et réconfortante. Sa texture fondante et son parfum délicat de vanille séduisent aussi bien les enfants que les adultes. Faible en sucre, riche en fibres et sans conservateurs, elle est parfaite pour un dessert léger, un petit-déjeuner sain ou une collation fruitée. C’est aussi une excellente manière de valoriser les pommes un peu mûres.

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• pommes (type Golden, Reine des reinettes, Gala…)
• gousse de vanille ou extrait naturel
• eau
• sucre (facultatif, selon l’acidité des pommes)

Directions

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1. Préparer les pommes : épluchez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en petits morceaux.
2. Cuisson : mettez les morceaux de pomme dans une casserole avec un fond d’eau (environ 5 cl). Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les avec la gousse dans la casserole.
3. Laisser compoter : faites cuire à feu doux, à couvert, pendant 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient bien tendres.
4. Mixer ou écraser : retirez la gousse, puis écrasez les pommes à la fourchette pour une texture rustique ou mixez pour une compote lisse.
5. Sucrer si besoin : goûtez et ajoutez un peu de sucre si les pommes sont très acides.

Servings et timing

• Portions : 4 à 6 personnes
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes

Variations

• Pommes-poires : remplacez la moitié des pommes par des poires pour une compote plus douce.
• Épicée : ajoutez une pincée de cannelle, de cardamome ou de muscade.
• Aux fruits rouges : incorporez quelques framboises ou myrtilles en fin de cuisson.
• Sans sucre : remplacez le sucre par un filet de sirop d’érable ou de miel.

Storage/reheating

• Conservation : jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
• Congélation : jusqu’à 3 mois. Laissez décongeler au réfrigérateur.
• Réchauffage : à feu doux dans une casserole ou quelques secondes au micro-ondes.

FAQs

Quelle est la meilleure variété de pomme pour une compote ?

Les pommes à chair tendre et sucrée comme la Golden ou la Reine des reinettes sont idéales.

Faut-il obligatoirement éplucher les pommes ?

Non, mais la texture sera plus lisse sans la peau, surtout si vous mixez.

Peut-on utiliser de la vanille liquide ?

Oui, quelques gouttes d’extrait naturel suffisent si vous n’avez pas de gousse.

Est-ce une compote adaptée aux bébés ?

Oui, à condition de ne pas ajouter de sucre et de bien mixer la compote.

Puis-je préparer cette recette sans sucre ?

Oui, surtout si vous utilisez des pommes bien mûres et naturellement sucrées.

Peut-on la stériliser pour la conserver longtemps ?

Oui, en la mettant dans des bocaux stérilisés et en procédant à une stérilisation classique (à l’eau bouillante ou au four).

Peut-on remplacer l’eau par du jus de pomme ?

Oui, cela accentuera le goût fruité de la compote.

Comment obtenir une texture ultra lisse ?

Utilisez un mixeur plongeant ou un blender après cuisson.

Est-ce que je peux ajouter du citron ?

Oui, pour éviter l’oxydation ou ajouter une touche d’acidité.

Peut-on l’utiliser dans des desserts ?

Oui, elle est parfaite pour garnir des crêpes, des tartes, ou en accompagnement d’un gâteau au yaourt.

Conclusion

La compote maison aux pommes et vanille est une recette facile, économique et délicieuse. Parfaite en toute saison, elle se prépare en quelques minutes et se conserve facilement. Que vous la préfériez lisse ou rustique, nature ou aromatisée, cette compote deviendra vite un classique dans votre cuisine.

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