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Colombo de poulet épicé

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Un colombo de poulet épicé, plat emblématique des Antilles, parfumé aux épices et au lait de coco pour un voyage gustatif garanti.

Ingredients

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  • 1 kg de poulet (morceaux)
  • 2 cuillères à soupe de poudre à colombo
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 carottes
  • 1 pomme de terre douce
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre
  • 1 piment antillais (optionnel)

Instructions

  1. Dans un grand saladier, mélanger les morceaux de poulet avec la poudre à colombo, le jus de citron, l’ail haché, le sel et le poivre. Laisser mariner 30 minutes.
  2. Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer les morceaux de poulet de tous les côtés.
  3. Ajouter l’oignon émincé, faire revenir 2 minutes.
  4. Incorporer les carottes coupées en rondelles et la patate douce en cubes.
  5. Ajouter le thym, le laurier, et éventuellement le piment entier sans le percer.
  6. Verser le lait de coco et compléter avec un peu d’eau si nécessaire pour couvrir partiellement.
  7. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.
  8. Rectifier l’assaisonnement et retirer le piment avant de servir.
  9. Servir chaud avec du riz blanc ou du riz créole.

Notes

  • Pour une version plus douce, omettez le piment.
  • Ajoutez des aubergines ou des courgettes pour plus de légumes.
  • La poudre à colombo peut être remplacée par un mélange de curry doux et de curcuma.

Nutrition

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