Clafoutis Signature de Cyril Lignac

Le clafoutis est un dessert traditionnel français, et la version de Cyril Lignac le rend encore plus irrésistible ! Moelleux, fondant et généreux en fruits, ce clafoutis signature est parfait pour profiter des cerises de saison (ou autres fruits) avec une texture douce et une pointe de gourmandise supplémentaire.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

La recette de Cyril Lignac est ultra simple, mais le petit plus réside dans l’équilibre parfait entre la pâte légère, la richesse des œufs et la délicate saveur de vanille. Résultat : un clafoutis qui reste moelleux et crémeux à cœur, comme chez le chef ! C’est un dessert convivial qui plaît toujours et se prépare en un rien de temps.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

• Cerises fraîches bien mûres
• Œufs
• Sucre en poudre
• Farine
• Lait entier
• Crème liquide entière
• Beurre (pour le moule)
• Sucre vanillé ou extrait de vanille
• Une pincée de sel
• Sucre glace (pour la finition)

Directions

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1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Beurrez généreusement un moule à clafoutis puis saupoudrez-le légèrement de sucre.
3. Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises si vous le souhaitez.
4. Répartissez les cerises dans le fond du moule.
5. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
6. Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel.
7. Incorporez le lait et la crème petit à petit pour obtenir une pâte lisse et homogène.
8. Versez l’appareil sur les cerises.
9. Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et pris au centre.
10. Laissez tiédir puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Servings et Timing

Cette recette permet de servir environ 6 personnes. Comptez 15 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson.

Variations

• Remplacez les cerises par des abricots, des prunes ou des poires.
• Ajoutez un trait de rhum ambré ou de kirsch pour un parfum plus prononcé.
• Parsemez d’amandes effilées avant cuisson pour une touche croquante.
• Remplacez une partie du lait par du lait d’amande pour une version plus légère.

Storage/Reheating

Conservez le clafoutis au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, couvert. Servez-le frais ou à température ambiante. Vous pouvez le réchauffer quelques secondes au micro-ondes si vous l’aimez tiède.

FAQs

Faut-il dénoyauter les cerises comme Cyril Lignac ?

Cyril Lignac conseille de laisser les noyaux pour plus de goût, mais pour plus de confort, vous pouvez les retirer.

Peut-on utiliser des cerises surgelées ?

Oui, mais faites-les décongeler et égouttez-les bien.

Puis-je remplacer la crème liquide ?

Oui, par du lait entier, mais la crème apporte un moelleux incomparable.

Peut-on réduire le sucre ?

Oui, ajustez la quantité selon vos goûts.

Peut-on faire une version individuelle ?

Oui, dans des ramequins ou des petits moules, en réduisant le temps de cuisson.

Quelle farine utiliser ?

Une farine de blé classique T45 ou T55 suffit.

Peut-on ajouter de la poudre d’amande ?

Oui, pour une texture encore plus fondante.

Que faire si mon clafoutis rend trop d’eau ?

Farinez légèrement les cerises pour absorber le jus avant de verser la pâte.

Peut-on congeler le clafoutis ?

Oui, coupez-le en parts, emballez-les bien et congelez jusqu’à 2 mois.

Que servir avec ?

Une boule de glace vanille ou une chantilly maison pour encore plus de gourmandise.

Conclusion

Avec ce clafoutis signature de Cyril Lignac, vous êtes sûr de régaler vos convives avec un dessert simple, moelleux et plein de saveurs. Un grand classique revisité tout en douceur, à tester absolument quand la saison des cerises bat son plein !

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