Clafoutis Salé aux Patates Douces, Poireaux et Comté
Le clafoutis salé est une version revisitée du célèbre dessert. Avec ses patates douces fondantes, ses poireaux délicats et la richesse du comté, ce plat est parfait pour un déjeuner léger, un dîner ou un brunch. Facile à préparer, il peut être servi chaud ou tiède avec une salade verte.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4–6 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 2 petites patates douces (environ 300g), pelées et coupées en dés
- 2 poireaux moyens, émincés (blanc et partie tendre du vert)
- 150g de comté râpé
- 4 œufs
- 200ml de lait (entier ou demi-écrémé)
- 100ml de crème fraîche
- 80g de farine
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de muscade râpée (optionnel)
- Sel et poivre au goût
- Beurre ou huile pour graisser le moule
Instructions
- Préchauffer le Four :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez ou huilez un plat à gratin.
- Préparer les Légumes :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les poireaux et faites-les revenir pendant 5–7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez légèrement et réservez.
- Pendant ce temps, faites cuire les dés de patates douces dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8–10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas trop mous. Égouttez et réservez.
- Préparer l’Appareil à Clafoutis :
- Dans un grand bol, battez les œufs. Ajoutez le lait, la crème, la farine, la muscade (si utilisée), du sel et du poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Assembler le Clafoutis :
- Disposez les poireaux et les dés de patates douces dans le fond du plat à gratin. Parsemez-les avec la moitié du comté râpé.
- Versez l’appareil à clafoutis sur les légumes. Saupoudrez le reste du comté sur le dessus.
- Cuisson :
- Enfournez pour 30–35 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et bien pris au centre. Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre.
- Servir :
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Accompagnez d’une salade verte ou d’une soupe légère.
Notes
- Remplacez le comté par du gruyère, de l’emmental ou même du chèvre pour varier les saveurs.
- Ajoutez des lardons ou des noix pour une version encore plus gourmande.
- Le clafoutis se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 jours et peut être réchauffé au four.