Clafoutis salé aux blettes et lardons
Clafoutis salé gourmand mettant en valeur les blettes fondantes et les lardons fumés, parfait en plat léger ou accompagnement convivial.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 35 min
- Total Time: 55 min
- Yield: 4‑6 parts 1x
- Category: Plat principal / Accompagnement
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française/Méditerranéenne
- Diet: Halal
Ingredients
Scale
- 500 g de blettes (feuilles et côtes)
- 150 g de lardons fumés
- 3 œufs
- 250 ml de lait
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 80 g de farine
- 50 g de parmesan râpé (ou gruyère)
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
- Quelques pincées de muscade
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur statique).
- Laver les blettes. Séparer côtes et feuilles. Couper les côtes en dés et émincer les feuilles.
- Faire revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu’à coloration, puis retirer l’excès de gras.
- Dans la même poêle, sauter les côtes de blettes 5 min avec l’ail émincé, ajouter les feuilles et cuire encore 3–4 min. Saler et poivrer.
- Répartir les blettes et lardons dans un plat à gratin beurré (20 × 25 cm environ).
- Dans un saladier, fouetter œufs, lait et crème. Incorporer la farine tamisée, le parmesan, la muscade, saler légèrement et poivrer.
- Verser l’appareil sur les blettes. Tapoter légèrement le plat pour répartir uniformément.
- Cuire au four 30–35 min jusqu’à ce que le clafoutis soit gonflé, doré et pris au centre.
- Laisser reposer 5 min avant de servir, éventuellement parsemé de ciboulette ou persil frais.
Notes
- On peut remplacer le lardons par des dés de jambon pour une version moins grasse.
- Le parmesan peut être remplacé par du gruyère ou comté râpé.
- Le clafoutis se sert chaud ou tiède et se conserve 2 jours au réfrigérateur, à réchauffer au four.
- Pour une version plus légère, remplacer moitié crème fraîche par du yaourt grec.
Nutrition
- Serving Size: 1 part (environ 1/6)
- Calories: 240 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 16 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 140 mg