Clafoutis Français

Le clafoutis est un dessert traditionnel français, originaire du Limousin. Ce gâteau moelleux se compose d’un appareil proche de la pâte à crêpes, garni de fruits, généralement des cerises noires, qui lui confèrent son goût sucré et acidulé si particulier. À la fois simple et raffiné, le clafoutis est parfait pour un goûter, un dessert léger ou un brunch gourmand.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Le clafoutis est un dessert à la fois facile à préparer, rapide et délicieux. Il nécessite peu d’ingrédients, et sa texture à mi-chemin entre le flan et le gâteau le rend irrésistible. Ce dessert est aussi extrêmement adaptable : il peut être préparé avec différents fruits de saison, ce qui en fait une recette idéale toute l’année.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

• Cerises noires (traditionnellement non dénoyautées, mais vous pouvez les dénoyauter si vous préférez)
• Œufs
• Sucre en poudre
• Farine
• Lait
• Beurre
• Extrait de vanille (facultatif)
• Sel
• Sucre glace (pour la décoration, facultatif)

Directions

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1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Beurrez généreusement un plat allant au four.
3. Lavez et séchez les cerises, puis disposez-les au fond du plat.
4. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5. Ajoutez la farine tamisée et mélangez bien.
6. Versez progressivement le lait tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
7. Incorporez l’extrait de vanille et une pincée de sel.
8. Versez la pâte sur les cerises, puis parsemez de petits morceaux de beurre sur le dessus.
9. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré.
10. Laissez tiédir avant de saupoudrer de sucre glace et servez.

Portions et temps de préparation

Cette recette sert 6 à 8 personnes.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Variantes

• Clafoutis aux fruits rouges : Remplacez les cerises par un mélange de framboises, myrtilles et mûres.
• Clafoutis aux pommes : Ajoutez des tranches fines de pommes et une pincée de cannelle.
• Clafoutis au chocolat : Incorporez des pépites de chocolat dans la pâte pour une version gourmande.
• Version sans gluten : Utilisez de la farine de riz ou de la poudre d’amande à la place de la farine de blé.

Conservation et réchauffage

Le clafoutis se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, couvert d’un film alimentaire. Il peut être dégusté froid, à température ambiante ou légèrement réchauffé au micro-ondes ou au four à 150°C pendant 10 minutes. Évitez de le congeler, car cela pourrait altérer sa texture.

FAQ

Pourquoi les cerises doivent-elles être laissées entières dans la recette traditionnelle ?

Les noyaux des cerises aident à préserver l’humidité et apportent une légère amertume qui intensifie les saveurs du clafoutis.

Puis-je dénoyauter les cerises ?

Oui, surtout si vous préférez éviter les noyaux lors de la dégustation, mais cela rendra les cerises un peu plus juteuses à la cuisson.

Comment éviter que le clafoutis ne soit trop liquide ?

Respectez bien le temps de cuisson et laissez tiédir avant de le couper, pour que la pâte se raffermisse.

Peut-on utiliser des cerises surgelées ?

Oui, mais il est préférable de les décongeler et de bien les égoutter avant de les utiliser.

Quelle est la différence entre un clafoutis et un flan ?

Le clafoutis est plus léger et contient des fruits, alors que le flan a une texture plus dense et ne contient généralement pas de fruits.

Puis-je remplacer le lait par une alternative végétale ?

Oui, du lait d’amande ou de soja fonctionne très bien dans cette recette.

Comment rendre le clafoutis plus aérien ?

Montez les blancs d’œufs en neige avant de les incorporer délicatement à la pâte.

Est-ce que je peux ajouter de l’alcool dans la recette ?

Oui, un peu de kirsch ou de rhum peut rehausser les saveurs des cerises.

Que faire si le dessus brunit trop vite ?

Couvrez le clafoutis de papier aluminium en cours de cuisson pour éviter qu’il ne brûle.

Le clafoutis est-il meilleur chaud ou froid ?

Il peut être dégusté tiède pour plus de douceur ou froid pour une texture plus ferme.

Conclusion

Le clafoutis français est un dessert simple, élégant et réconfortant, idéal pour mettre en valeur les fruits de saison. Facile à préparer, il séduit par sa texture fondante et sa douceur sucrée. Que ce soit en été avec des cerises fraîches ou en hiver avec des fruits plus rustiques, ce classique de la pâtisserie française ravira vos invités à coup sûr.

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