Ch’tiflette au Maroilles

La ch’tiflette est une savoureuse déclinaison nordiste de la tartiflette. Elle met à l’honneur le maroilles, fromage emblématique du Nord de la France, qui remplace ici le reblochon. Fondante, généreuse et ultra réconfortante, la ch’tiflette au maroilles est le plat parfait pour réchauffer les cœurs en hiver.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Un plat complet et ultra réconfortant
• Une belle façon de découvrir (ou redécouvrir) le maroilles
• Facile à préparer avec des ingrédients simples
• Idéal pour les repas conviviaux en famille ou entre amis
• Délicieusement gratiné et fondant à souhait

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 1,3 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Roseval)
• 2 à 3 oignons
• 1 gousse d’ail
• 200 g de lardons fumés
• 400 g de maroilles (environ 2 quarts)
• 100 g de crème fraîche épaisse
• 12 cl de vin blanc sec
• Noix de muscade
• Poivre
• Beurre pour le plat

Directions

this Recettes

1. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en dés d’environ 1 cm.
2. Faites-les cuire à la vapeur pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Émincez les oignons et hachez la gousse d’ail.
4. Dans une poêle, faites revenir les oignons, l’ail et les lardons avec un peu de poivre et de muscade pendant environ 6 minutes.
5. Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter pendant encore 6 minutes.
6. Incorporez la crème fraîche à la poêle et mélangez bien.
7. Beurrez un plat à gratin. Disposez une couche de pommes de terre, une couche de préparation aux lardons, puis recommencez.
8. Coupez le maroilles en tranches et disposez-les sur le dessus.
9. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
10. Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.

Servings and timing

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 1 h 15 (30 min vapeur + 30 min au four + préparation)

Variations

• Version végétarienne : remplacez les lardons par des champignons poêlés ou du tofu fumé.
• Avec des endives : ajoutez des endives braisées pour une touche régionale et légèrement amère.
• À la bière : remplacez le vin blanc par de la bière blonde pour un goût plus prononcé.
• Plus légère : utilisez de la crème légère et des lardons de volaille.

Storage/reheating

• Conservation : La ch’tiflette se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
• Réchauffage : Réchauffez au four à 180°C pendant 15-20 minutes ou au micro-ondes à puissance moyenne.

FAQs

Quelle est l’origine de la ch’tiflette ?

La ch’tiflette est une version du Nord de la France de la tartiflette savoyarde, créée en remplaçant le reblochon par du maroilles.

Peut-on préparer la ch’tiflette à l’avance ?

Oui, vous pouvez la préparer à l’avance et la conserver au frais jusqu’au moment de la cuisson ou du réchauffage.

Quel fromage peut remplacer le maroilles ?

Vous pouvez le remplacer par du munster, du pont-l’évêque ou tout autre fromage à pâte molle et à croûte lavée.

La croûte du maroilles est-elle comestible ?

Oui, et elle donne du goût ! Il est recommandé de la laisser.

Peut-on congeler la ch’tiflette ?

Oui, bien que la texture des pommes de terre puisse légèrement changer à la décongélation.

Quel type de vin sert-on avec ce plat ?

Un vin blanc sec du Nord, comme un Chardonnay ou un Riesling, ou encore une bière artisanale blonde.

Peut-on faire cette recette sans vin ?

Oui, remplacez le vin blanc par un bouillon de légumes ou un peu d’eau.

Faut-il précuire les pommes de terre ?

Oui, la cuisson à la vapeur est recommandée pour une bonne tenue dans le gratin.

Peut-on utiliser des pommes de terre déjà cuites ?

Absolument, cela raccourcit le temps de préparation.

Peut-on faire cette recette sans lardons ?

Oui, pour une version végétarienne, utilisez des légumes sautés comme des champignons ou des courgettes.

Conclusion

La ch’tiflette au maroilles est une ode à la convivialité et à la gastronomie du Nord. Facile, généreuse, et riche en goût, elle séduira tous les amateurs de plats gratinés. À tester sans modération lors de vos soirées d’hiver !

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