Choux de Bruxelles fondants à la crème et aux lardons
Ces choux de Bruxelles fondants à la crème et aux lardons sont un plat onctueux, savoureux et gourmand. Parfait pour accompagner une viande ou à déguster seul, ce plat associe la douceur des choux, le croustillant des lardons et la richesse de la crème.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Accompagnement
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 500 g de choux de Bruxelles (frais ou surgelés)
- 150 g de lardons fumés
- 1 échalote, finement émincée
- 1 gousse d’ail, hachée
- 20 cl de crème fraîche entière (ou crème légère pour une version plus légère)
- 10 g de beurre (ou un filet d’huile d’olive)
- ½ verre d’eau ou de bouillon de volaille (environ 100 ml)
- Sel et poivre, au goût
- 1 pincée de muscade râpée (optionnel, pour un goût plus profond !)
Instructions
Étape 1 : Préparer les choux de Bruxelles
- Nettoyer les choux : Retirer les feuilles extérieures abîmées et couper légèrement la base.
- Blanchir les choux : Plonger les choux de Bruxelles dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide pour fixer leur couleur.
Étape 2 : Faire revenir les lardons et l’échalote
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire chauffer le beurre à feu moyen.
- Ajouter les lardons et les faire dorer pendant 3-4 minutes.
- Incorporer l’échalote et l’ail, puis laisser revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3 : Cuire les choux de Bruxelles
- Ajouter les choux de Bruxelles blanchis dans la poêle.
- Verser ½ verre d’eau ou de bouillon et couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 4 : Ajouter la crème et assaisonner
- Verser la crème fraîche, puis mélanger délicatement.
- Assaisonner avec sel, poivre et muscade râpée.
- Laisser mijoter encore 5 minutes à feu doux, jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Étape 5 : Servir et déguster
- Servir chaud, parsemé d’un peu de persil frais ou de fromage râpé (type parmesan ou comté) pour encore plus de gourmandise.
- Accompagner de viande rôtie, volaille ou même d’un œuf poché pour un plat complet !
Notes
- Choux plus croustillants ? Faites-les revenir directement dans la poêle sans les blanchir au préalable.
- Envie d’une touche fromagère ? Ajoutez du parmesan ou du gruyère râpé en fin de cuisson.
- Version végétarienne ? Remplacez les lardons par des noix concassées ou des champignons sautés.
- Plus de peps ? Ajoutez un filet de jus de citron avant de servir.