Choux au saumon et crème à la ciboulette

Les choux au saumon et crème à la ciboulette sont de délicieuses bouchées parfaites pour les apéritifs festifs ou les entrées élégantes. La pâte à choux légère se marie harmonieusement avec le saumon fumé et la crème onctueuse, offrant une explosion de saveurs délicates.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Élégant et raffiné : Idéal pour impressionner vos invités.
• Facile à préparer : La pâte à choux est plus simple qu’il n’y paraît.
• Polyvalent : Peut être adapté avec d’autres garnitures.
• Un mélange parfait : La légèreté des choux combinée à la richesse du saumon fumé.
• Parfait pour les fêtes : Ces choux sont une option chic et savoureuse.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

Pour la pâte à choux :

• 125 ml d’eau
• 50 g de beurre
• 75 g de farine
• 2 œufs
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 150 g de saumon fumé
• 150 g de fromage frais ou de crème épaisse
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Poivre au goût

Directions

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Préparation des choux :

1. Préparez la pâte à choux :
   • Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
   • Dans une casserole, portez l’eau, le beurre et le sel à ébullition.
   • Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
   • Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
2. Formez les choux :
   • À l’aide d’une poche à douille, déposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
   • Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les choux soient bien dorés. Laissez refroidir.

Préparation de la garniture :

3. Préparez la crème :
   • Dans un bol, mélangez le fromage frais, la ciboulette, le jus de citron et le poivre. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.
4. Ajoutez le saumon :
   • Coupez le saumon fumé en petits morceaux et mélangez-le délicatement avec la crème.

Montage des choux :

5. Garnissez les choux :
   • Coupez les choux en deux. Remplissez-les généreusement avec la préparation au saumon à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
   • Refermez les choux et servez immédiatement ou réservez au frais.

Portions et temps de préparation

• Portions : 12 choux environ
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 45 minutes

Variantes

• Choux au saumon fumé et avocat : Ajoutez une purée d’avocat pour une version plus exotique.
• Choux au thon : Remplacez le saumon par du thon en boîte pour une option économique.
• Version végétarienne : Garnissez les choux avec une crème de légumes et des herbes fraîches.
• Choux au saumon frais : Remplacez le saumon fumé par du saumon cuit émietté.
• Choux au fromage : Ajoutez du fromage râpé dans la pâte à choux pour plus de saveur.

Conservation et réchauffage

• Réfrigération : Conservez les choux garnis dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.
• Congélation : Les choux non garnis peuvent être congelés jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante avant de garnir.
• Réchauffage : Les choux non garnis peuvent être réchauffés au four à 150°C pendant 5 minutes pour retrouver leur croquant.

FAQs

1. Puis-je préparer les choux à l’avance ?

Oui, les choux peuvent être cuits à l’avance et garnis juste avant de servir.

2. Puis-je utiliser une autre crème que le fromage frais ?

Oui, la crème épaisse ou la ricotta fonctionnent également très bien.

3. Comment éviter que les choux retombent ?

Ne ouvrez pas le four pendant la cuisson et laissez-les refroidir dans le four éteint légèrement entrouvert.

4. Puis-je remplacer le saumon fumé par du saumon frais ?

Oui, du saumon cuit émietté est une excellente alternative.

5. Est-ce que je peux ajouter des épices à la garniture ?

Absolument, essayez avec du paprika ou du piment d’Espelette.

6. Puis-je utiliser une pâte prête à l’emploi ?

La pâte à choux maison est préférable, mais certaines versions prêtes à l’emploi peuvent dépanner.

7. Les choux doivent-ils être servis froids ou chauds ?

Ils sont meilleurs frais ou légèrement tièdes, mais évitez de les servir trop chauds.

8. Puis-je remplacer la ciboulette par une autre herbe ?

Oui, le persil, l’aneth ou la coriandre peuvent être utilisés.

9. Peut-on faire des mini-choux pour un apéritif ?

Oui, faites des petits tas de pâte et réduisez le temps de cuisson à 15 minutes.

10. Quelle est la meilleure boisson pour accompagner ces choux ?

Un vin blanc sec ou un champagne s’accordent parfaitement.

Conclusion

Les choux au saumon et crème à la ciboulette sont un choix parfait pour une entrée ou un apéritif chic et délicieux. Faciles à préparer et déclinables selon vos envies, ces bouchées raviront tous vos convives. Essayez cette recette et laissez vos invités en redemander !

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