Choux à la Crème Pâtissière
Délicieux choux garnis d’une crème pâtissière onctueuse, parfaits pour un dessert raffiné ou un goûter gourmand.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 1 heure
- Yield: 12 choux 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 125 ml d’eau
- 125 ml de lait
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 150 g de farine
- 4 œufs
- 500 ml de lait (pour la crème)
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 100 g de sucre (pour la crème)
- 4 jaunes d’œufs
- 40 g de maïzena
- 30 g de beurre (pour la crème)
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre.
- Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez vivement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
- Laissez tiédir légèrement, puis incorporez les œufs un à un.
- À l’aide d’une poche à douille, formez des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez 25-30 minutes jusqu’à ce que les choux soient bien dorés et secs.
- Pour la crème, chauffez le lait avec la vanille jusqu’à frémissement.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment, ajoutez la maïzena.
- Versez le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant.
- Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer.
- Ajoutez le beurre, mélangez, puis laissez refroidir.
- Garnissez les choux froids de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille.
Notes
- Les choux doivent être bien secs pour ne pas retomber après cuisson.
- Vous pouvez parfumer la crème avec du chocolat, du café ou du praliné.
- Conservez les choux garnis au réfrigérateur et consommez dans les 24h.
Nutrition
- Serving Size: 1 chou garni
- Calories: 210
- Sugar: 9g
- Sodium: 90mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 90mg