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Cheesecake Rêveux à la Pistache : Une Douceur Crémeuse et Gourmande

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Le Cheesecake Rêveux à la Pistache est un dessert onctueux et raffiné, combinant la douceur du cheesecake classique avec la saveur délicate et légèrement salée de la pistache. Une base croquante de biscuits, une crème fondante parfumée à la pistache et une touche de pistaches concassées en font un dessert élégant et gourmand, parfait pour les occasions spéciales ! 💚✨

Ingredients

Scale

Pour la base biscuitée :

  • 200 g de biscuits spéculoos ou sablés
  • 80 g de beurre fondu

Pour la crème au cheesecake :

  • 500 g de fromage frais (Philadelphia, mascarpone ou ricotta)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe de farine (pour plus de tenue)
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 100 g de pâte de pistache (ou 80 g de pistaches mixées avec 20 g de sucre glace)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la décoration :

  • 50 g de pistaches concassées
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable (optionnel, pour une touche sucrée supplémentaire)
  • Copeaux de chocolat blanc (facultatif)


Instructions

Étape 1 : Préparer la base biscuitée

  1. Réduire les biscuits en poudre fine à l’aide d’un mixeur.
  2. Ajouter le beurre fondu, bien mélanger et tasser le mélange dans un moule à charnière (20-22 cm) recouvert de papier sulfurisé.
  3. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour raffermir la base.

Étape 2 : Préparer la crème au cheesecake

  1. Préchauffer le four à 160°C (320°F).
  2. Dans un grand bol, battre le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  3. Ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
  4. Incorporer la pâte de pistache, la vanille, la farine et enfin la crème liquide. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Étape 3 : Cuisson du cheesecake

  1. Verser la préparation sur la base biscuitée.
  2. Enfourner et cuire pendant 50 à 60 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant.
  3. Éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser le cheesecake refroidir doucement pendant 1 heure.
  4. Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).

Étape 4 : Décoration et service

  1. Avant de servir, parsemer le cheesecake de pistaches concassées et arroser d’un filet de miel.
  2. Ajouter quelques copeaux de chocolat blanc pour une finition encore plus gourmande.

Notes

  • Sans four ? Ce cheesecake peut être réalisé sans cuisson en remplaçant les œufs par 2 feuilles de gélatine fondues dans la crème tiède.
  • Pistaches maison ? Si vous n’avez pas de pâte de pistache, mixez 100 g de pistaches non salées avec 1 cuillère à soupe de sucre glace et 1 cuillère à soupe d’huile neutre.
  • Conservation : Se conserve 3-4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.