Cheesecake Crumble aux Pommes

Si vous êtes à la recherche d’un dessert gourmand et réconfortant qui allie la douceur du cheesecake crémeux à la texture croquante du crumble, le cheesecake crumble aux pommes est fait pour vous ! Ce dessert marie parfaitement la richesse du fromage frais avec la fraîcheur des pommes et l’onctuosité du crumble, créant ainsi une expérience gustative inoubliable. Découvrez comment réaliser cette recette simple et délicieuse qui ravira les papilles de vos invités.

Ingrédients pour le Cheesecake Crumble aux Pommes

Pour la base :

• 200 g de biscuits spéculoos ou biscuits digestifs émiettés
• 50 g de beurre fondu
• 2 cuil. à soupe de sucre

Pour le cheesecake :

• 300 g de fromage frais type Philadelphia
• 150 g de mascarpone
• 100 g de sucre
• 3 œufs
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille

Pour les pommes :

• 3 pommes (de type Golden ou Granny Smith)
• 30 g de sucre
• 1 cuil. à café de cannelle en poudre
• Le jus d’un demi-citron

Pour le crumble :

• 100 g de farine
• 80 g de sucre
• 80 g de beurre froid
• 50 g d’amandes effilées (facultatif)

Préparation du Cheesecake Crumble aux Pommes

Étape 1 : Préparation de la base

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un grand bol, émiettez les biscuits spéculoos ou digestifs et mélangez-les avec le beurre fondu et le sucre. Répartissez ce mélange dans le fond d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre. Pressez légèrement pour que la base soit bien compacte. Enfournez pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.

Étape 2 : Préparation du cheesecake

Dans un grand saladier, mélangez le fromage frais, le mascarpone et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille. Versez la préparation de cheesecake sur la base de biscuits refroidie et lissez le dessus avec une spatule. Enfournez pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le cheesecake soit ferme mais légèrement tremblotant au centre. Laissez refroidir complètement avant de réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit.

Étape 3 : Préparation des pommes

Pelez et coupez les pommes en petits morceaux. Dans une poêle, faites chauffer le sucre, les pommes, la cannelle et le jus de citron à feu moyen. Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées. Laissez refroidir.

Étape 4 : Préparation du crumble

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et les amandes effilées (si vous en utilisez). Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez le mélange avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Répartissez le crumble sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.

Étape 5 : Montage du cheesecake crumble aux pommes

Une fois que le cheesecake a bien refroidi et que les pommes et le crumble sont prêts, disposez les morceaux de pommes caramélisées sur le dessus du cheesecake. Saupoudrez de crumble pour une touche croquante. Servez bien frais, accompagné d’un coulis de fruits rouges ou d’un peu de crème chantilly, pour encore plus de gourmandise.

Conseils et Astuces

• Personnalisation : Vous pouvez remplacer les pommes par des poires, des fruits rouges ou même un mélange de fruits d’automne.
• Préparation à l’avance : Ce cheesecake crumble peut être préparé la veille, ce qui permet aux saveurs de se mélanger et de se développer encore plus.
• Astuce crumble : Pour un crumble encore plus savoureux, ajoutez des éclats de noix ou des flocons d’avoine dans la préparation.

Conclusion

Le cheesecake crumble aux pommes est un dessert parfait pour toutes les occasions. Il combine des saveurs sucrées et acidulées, une texture crémeuse et une touche croquante, faisant de chaque bouchée un véritable délice. Facile à préparer et adaptable, ce cheesecake est un véritable succès à chaque fois. N’attendez plus pour essayer cette recette irrésistible !

Conseils de Service et de Conservation pour le Cheesecake Crumble aux Pommes

Conseils de Service

1. Service frais : Le cheesecake crumble aux pommes est idéalement servi bien frais, directement du réfrigérateur. La texture crémeuse du cheesecake et le croquant du crumble sont encore plus appréciés lorsqu’ils sont bien refroidis.
2. Décoration : Pour une touche de sophistication, vous pouvez décorer chaque part de cheesecake avec des feuilles de menthe fraîche, une légère pincée de cannelle, ou même un peu de caramel liquide pour une présentation élégante et gourmande.
3. Accompagnements : Servez le cheesecake avec une boule de glace à la vanille ou de la crème chantilly maison pour une expérience encore plus décadente. Un coulis de fruits rouges ou de caramel pourrait également être un excellent ajout pour apporter de la douceur et de l’acidité en contraste.
4. Portions : Le cheesecake crumble aux pommes est un dessert riche et copieux, donc des portions relativement petites suffiront pour satisfaire vos invités. Une part accompagnée d’un café ou d’un thé fait un excellent dessert après un dîner.

Conseils de Conservation

1. Réfrigération : Le cheesecake crumble aux pommes se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Veillez à le recouvrir d’un film plastique ou à le placer dans une boîte hermétique pour éviter qu’il ne sèche ou n’absorbe des odeurs indésirables.
2. Congélation : Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez congeler le cheesecake, mais il est préférable de le congeler sans le crumble. Coupez-le en portions individuelles, emballez chaque part dans du film plastique, puis placez-les dans un sac congélation. Lors de la décongélation, laissez le cheesecake reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Une fois décongelé, ajoutez le crumble avant de servir pour conserver toute sa texture.
3. Crumble séparé : Si vous souhaitez préserver le croustillant du crumble, il est préférable de le conserver séparément dans un récipient hermétique à température ambiante. Ajoutez-le au cheesecake juste avant de servir pour éviter qu’il ne ramollisse.
4. Congélation du crumble : Le crumble peut également être congelé dans un sac congélation ou un récipient hermétique pendant 2 à 3 mois. Pour le réutiliser, il suffit de le réchauffer dans un four à 180°C pendant environ 10 minutes pour retrouver toute sa texture croquante.

Astuce supplémentaire : Si vous préparez ce cheesecake pour une occasion spéciale, il peut être une excellente idée de préparer la base et la garniture à l’avance et de ne monter le crumble qu’au dernier moment pour qu’il conserve toute sa texture.

En suivant ces conseils, vous pourrez savourer ce délicieux cheesecake crumble aux pommes pendant plusieurs jours et profiter d’une expérience gustative optimale !

1. Puis-je utiliser d’autres fruits que des pommes pour cette recette ?

Oui, cette recette de cheesecake crumble est très adaptable ! Vous pouvez remplacer les pommes par des poires, des pêches, ou même des fruits rouges comme des framboises ou des myrtilles. Assurez-vous de bien ajuster le temps de cuisson des fruits pour qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.

2. Comment puis-je rendre ce cheesecake sans gluten ?

Pour rendre ce cheesecake crumble aux pommes sans gluten, il vous suffit de remplacer les biscuits spéculoos ou digestifs par des biscuits sans gluten, disponibles dans la plupart des magasins bio ou spécialisés. Vous pouvez également utiliser de la farine sans gluten dans la préparation du crumble.

3. Puis-je préparer ce cheesecake à l’avance ?

Oui, le cheesecake crumble aux pommes est parfait pour être préparé à l’avance. Vous pouvez le préparer la veille, le laisser refroidir, puis le réfrigérer pendant la nuit. Il se conservera bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, ce qui le rend idéal pour les repas de famille ou les occasions spéciales.

4. Est-il possible de congeler le cheesecake crumble aux pommes ?

Oui, vous pouvez congeler le cheesecake, mais il est préférable de le congeler sans le crumble. Une fois le cheesecake refroidi, coupez-le en portions individuelles, emballez-le dans du film plastique et placez-le dans un sac congélation. Pour conserver le crumble, vous pouvez également le congeler séparément et l’ajouter juste avant de servir pour qu’il reste croquant.

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