Champignons façon Stroganoff & Riz Complet
Un plat réconfortant où les champignons sont mijotés dans une sauce onctueuse à la crème et aux épices, servis avec du riz complet pour une version saine et nutritive du Stroganoff classique. Idéal pour un repas végétarien rapide et savoureux.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Mijotage
- Cuisine: Européenne, Végétarienne
Ingredients
Scale
Pour les champignons façon Stroganoff :
- 500 g de champignons frais (champignons de Paris, shiitake ou mélange)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 200 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème fraîche ou crème végétale (comme la crème de soja ou d’amande)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de sauce soja (optionnel, pour relever les saveurs)
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de persil frais pour la garniture
Pour le riz complet :
- 200 g de riz complet
- 500 ml d’eau ou de bouillon de légumes
- Une pincée de sel
Instructions
- Préparez le riz complet :
- Rincez le riz sous l’eau froide.
- Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée ou de bouillon selon les instructions sur l’emballage (généralement 30 à 40 minutes). Égouttez et réservez.
- Préparez les champignons façon Stroganoff :
- Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
- Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
- Faites revenir les légumes :
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen.
- Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez l’ail et le paprika. Mélangez bien.
- Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau et commencent à dorer (environ 5-7 minutes).
- Préparez la sauce :
- Ajoutez le concentré de tomate et mélangez pour bien enrober les champignons.
- Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Incorporez la crème, la moutarde de Dijon et la sauce soja (si utilisée). Mélangez bien et laissez mijoter encore 2-3 minutes. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servez :
- Disposez le riz complet chaud dans des assiettes ou des bols.
- Ajoutez une généreuse portion de champignons façon Stroganoff par-dessus.
- Parsemez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.
Notes
- Vous pouvez ajouter des épinards frais ou des pois chiches pour plus de protéines et de texture.
- Si vous n’avez pas de riz complet, servez ce plat avec du riz basmati, de la purée de pommes de terre ou des pâtes.