Ce plat végétarien de champignons façon Stroganoff, accompagné de riz complet, est une alternative légère et savoureuse à la version classique au bœuf. Avec une sauce crémeuse et parfumée, cette recette simple à réaliser est parfaite pour un repas équilibré et réconfortant.
Why You’ll Love This Recipe
- Une version végétarienne et nutritive du célèbre Stroganoff.
- Facile à préparer avec des ingrédients simples et économiques.
- Convient à de nombreux régimes alimentaires, avec des options pour le rendre végétalien.
- Parfait pour les repas en semaine ou les dîners rapides.
Ingredients
- 300 g de champignons frais (champignons de Paris, portobellos ou un mélange)
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 200 ml de crème fraîche (ou crème végétale pour une version vegan)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 150 g de riz complet
- Sel et poivre au goût
(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)
Directions
- Cuisez le riz complet :
Rincez le riz sous l’eau froide, puis faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions sur l’emballage (environ 30 à 40 minutes). Égouttez et réservez. - Préparez les champignons :
Nettoyez les champignons avec un chiffon humide et coupez-les en lamelles. - Faites revenir l’oignon et l’ail :
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail haché et faites revenir 1 minute supplémentaire. - Ajoutez les champignons :
Incorporez les champignons à la poêle et faites-les sauter à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. - Préparez la sauce :
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez la moutarde, le paprika et la crème. Mélangez bien pour enrober les champignons et laissez mijoter 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. - Assemblez et servez :
Disposez le riz complet dans des assiettes et nappez-le de champignons façon Stroganoff. Garnissez de persil frais.
Servings and Timing
- Portions : 2 à 3 personnes
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
Variations
- Sans crème : Remplacez la crème par du yaourt nature ou une crème végétale (soja, amande ou cajou).
- Avec des légumes supplémentaires : Ajoutez des épinards frais, des poireaux ou des poivrons pour plus de couleur et de saveurs.
- Épicé : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne pour relever le plat.
- Version protéinée : Incorporez du tofu fumé, des pois chiches ou des haricots blancs pour un apport en protéines végétales.
Storage/Reheating
- Conservation : Placez les restes dans un récipient hermétique et conservez-les au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Réchauffage : Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau ou de crème pour éviter que la sauce ne sèche.
FAQs
1. Puis-je utiliser d’autres types de champignons ?
Oui, des shiitakés, des pleurotes ou des cèpes apportent des saveurs plus intenses.
2. Est-il possible de remplacer le riz complet ?
Bien sûr, utilisez du riz basmati, du quinoa ou même des pâtes selon vos préférences.
3. Cette recette peut-elle être vegan ?
Oui, remplacez la crème par une crème végétale et vérifiez que la moutarde utilisée est sans produits d’origine animale.
4. Peut-on ajouter du vin blanc à la sauce ?
Oui, un filet de vin blanc sec (environ 50 ml) ajouté avant la crème enrichira les saveurs.
5. Comment éviter que les champignons ne rendent trop d’eau ?
Faites-les cuire à feu vif et ne surchargez pas la poêle.
6. Est-ce que ce plat peut être préparé à l’avance ?
Oui, préparez la sauce à l’avance et réchauffez-la au moment de servir avec le riz.
7. Quels accompagnements conviennent avec ce plat ?
Une salade verte, des légumes rôtis ou du pain complet sont de bons choix.
8. Puis-je congeler ce plat ?
La sauce se congèle bien, mais il est préférable de cuire le riz frais au moment de servir.
9. Puis-je remplacer le paprika doux par une autre épice ?
Oui, le curcuma ou le cumin peuvent être utilisés pour une saveur différente.
10. Puis-je utiliser de la crème liquide allégée ?
Oui, la crème légère fonctionne bien si vous souhaitez réduire la teneur en matières grasses.
Conclusion
Les champignons façon Stroganoff avec riz complet sont une option simple, savoureuse et saine pour vos repas quotidiens. Cette recette végétarienne met en valeur des ingrédients de base pour créer un plat réconfortant et riche en saveurs. Essayez-la dès aujourd’hui et savourez cette alternative gourmande à la version traditionnelle. Bon appétit !
PrintChampignons façon Stroganoff & Riz Complet
Un plat réconfortant où les champignons sont mijotés dans une sauce onctueuse à la crème et aux épices, servis avec du riz complet pour une version saine et nutritive du Stroganoff classique. Idéal pour un repas végétarien rapide et savoureux.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Mijotage
- Cuisine: Européenne, Végétarienne
Ingredients
Pour les champignons façon Stroganoff :
- 500 g de champignons frais (champignons de Paris, shiitake ou mélange)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 200 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème fraîche ou crème végétale (comme la crème de soja ou d’amande)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de sauce soja (optionnel, pour relever les saveurs)
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de persil frais pour la garniture
Pour le riz complet :
- 200 g de riz complet
- 500 ml d’eau ou de bouillon de légumes
- Une pincée de sel
Instructions
- Préparez le riz complet :
- Rincez le riz sous l’eau froide.
- Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée ou de bouillon selon les instructions sur l’emballage (généralement 30 à 40 minutes). Égouttez et réservez.
- Préparez les champignons façon Stroganoff :
- Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
- Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
- Faites revenir les légumes :
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen.
- Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez l’ail et le paprika. Mélangez bien.
- Ajoutez les champignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau et commencent à dorer (environ 5-7 minutes).
- Préparez la sauce :
- Ajoutez le concentré de tomate et mélangez pour bien enrober les champignons.
- Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Incorporez la crème, la moutarde de Dijon et la sauce soja (si utilisée). Mélangez bien et laissez mijoter encore 2-3 minutes. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Servez :
- Disposez le riz complet chaud dans des assiettes ou des bols.
- Ajoutez une généreuse portion de champignons façon Stroganoff par-dessus.
- Parsemez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.
Notes
- Vous pouvez ajouter des épinards frais ou des pois chiches pour plus de protéines et de texture.
- Si vous n’avez pas de riz complet, servez ce plat avec du riz basmati, de la purée de pommes de terre ou des pâtes.