Cassolettes de Saint-Jacques et Crevettes
Les cassolettes de Saint-Jacques et crevettes sont un plat raffiné et festif, parfait pour les fêtes ou les repas spéciaux. Elles se composent de noix de Saint-Jacques et de crevettes délicatement cuisinées dans une sauce crémeuse au vin blanc et au beurre. Servies dans des petites cocottes, elles impressionneront vos invités tout en étant faciles à préparer !
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Entrée, Plat Principal
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française, Festive
Ingredients
Scale
- 12 noix de Saint-Jacques (sans corail)
- 200g de crevettes décortiquées
- 1 échalote, finement hachée
- 150ml de vin blanc sec
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 1 c. Ã soupe de beurre
- 1 c. à soupe de persil frais haché (ou ciboulette)
- Sel et poivre, au goût
- Chapelure (facultatif, pour une finition gratinée)
- Un filet de jus de citron (facultatif)
Instructions
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Préparation des Fruits de Mer :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’échalote et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
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Cuisson des Saint-Jacques et Crevettes :
- Ajoutez les noix de Saint-Jacques et les crevettes dans la poêle avec l’échalote, puis faites-les dorer rapidement de chaque côté (environ 1-2 minutes par côté). Les fruits de mer doivent être légèrement cuits, car ils finiront de cuire au four. Salez, poivrez, et ajoutez un filet de jus de citron si désiré.
- Retirez les Saint-Jacques et les crevettes de la poêle et réservez-les.
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Préparation de la Sauce :
- Dans la même poêle, versez le vin blanc et laissez-le réduire de moitié en grattant les sucs de cuisson.
- Ajoutez ensuite la crème fraîche et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
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Assemblage des Cassolettes :
- Répartissez les Saint-Jacques et les crevettes dans des petites cocottes ou ramequins individuels.
- Versez la sauce crémeuse sur les fruits de mer, puis saupoudrez légèrement de chapelure pour une finition gratinée, si souhaité.
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Cuisson au Four :
- Enfournez les cassolettes pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée et que les cassolettes soient bien chaudes.
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Service :
- Parsemez de persil ou de ciboulette hachée avant de servir. Ces cassolettes se dégustent chaudes, accompagnées d’une salade verte ou de petits légumes pour un repas complet.
Notes
- Alternative sans alcool : Remplacez le vin blanc par du bouillon de poisson pour une version sans alcool.
- Conservation : Ce plat est meilleur servi frais, mais peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement au four.
- Pour une touche d’originalité : Ajoutez des champignons émincés ou des épinards dans la sauce pour plus de saveur.