Cassolettes de Moules Gratinées
Ces cassolettes de moules gratinées sont un délice gourmand, parfait pour une entrée ou un plat léger. Les moules sont nappées d’une sauce crémeuse au vin blanc, puis gratinées avec du fromage et une chapelure dorée. Une recette simple, élégante et pleine de saveurs marines !
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Category: Entrée, Plat principal
- Method: Gratiné, Mijoté
- Cuisine: Française, Cuisine de la mer
Ingredients
Scale
- 1 kg de moules fraîches
- 1 échalote, finement hachée
- 2 gousses d’ail, hachées
- 200 ml de vin blanc sec
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de persil frais, ciselé
- 50 g de chapelure
- 50 g de fromage râpé (Parmesan, Comté ou Gruyère)
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Préparer les moules : Laver et gratter les moules sous l’eau froide. Jeter celles qui sont ouvertes et ne se referment pas après un petit tapotement.
- Cuire les moules : Dans une grande casserole, faire fondre une noix de beurre et faire revenir l’échalote et l’ail pendant 2 minutes. Ajouter les moules et le vin blanc, couvrir et laisser cuire à feu vif environ 5 minutes, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Égoutter en réservant le jus de cuisson. Décortiquer la plupart des moules, en gardant quelques-unes avec leur coquille pour la présentation.
- Préparer la sauce : Filtrer le jus de cuisson des moules et en verser environ 150 ml dans une casserole. Ajouter la crème fraîche et laisser réduire à feu doux pendant 5 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et du persil.
- Assembler les cassolettes : Répartir les moules dans des ramequins individuels, napper de sauce, puis saupoudrer de chapelure et de fromage râpé. Ajouter une petite noix de beurre sur chaque cassolette.
- Gratiner : Préchauffer le four en mode grill à 200°C et enfourner les cassolettes pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
- Servir : Déguster bien chaud, accompagné de pain grillé et d’un verre de vin blanc.
Notes
- Vous pouvez ajouter une touche de moutarde dans la sauce pour encore plus de caractère.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème par un peu de bouillon de légumes ou une crème allégée.
- Cette recette peut aussi se faire avec des fruits de mer variés comme des crevettes ou des coquilles Saint-Jacques.