Cassolette gratinée aux poireaux et champignons
Cette cassolette gratinée est un plat réconfortant, où les poireaux fondants et les champignons savoureux se marient à une sauce crémeuse et une couche de fromage gratiné. Idéal comme entrée gourmande ou accompagnement élégant.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Entrée, Accompagnement
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 3 poireaux (blancs et parties tendres du vert)
- 250 g de champignons de Paris (ou un mélange de champignons)
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, émincées
- 20 cl de crème fraîche épaisse (ou liquide entière)
- 100 g de fromage râpé (emmental, gruyère, ou comté)
- 1 c. à soupe de farine
- 1 pincée de muscade (optionnel)
- Sel et poivre, au goût
- 2 c. à soupe de chapelure (pour une touche croustillante)
Instructions
1. Préparer les poireaux :
- Lavez soigneusement les poireaux pour enlever toute trace de terre. Coupez-les en rondelles fines.
- Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les poireaux et faites-les revenir doucement pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez, poivrez, et réservez.
2. Préparer les champignons :
- Nettoyez les champignons et émincez-les.
- Dans la même poêle, ajoutez l’huile d’olive et faites revenir les champignons à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et dorent légèrement. Ajoutez l’ail en fin de cuisson, mélangez, puis retirez du feu.
3. Préparer la sauce crémeuse :
- Dans une petite casserole, faites fondre 1 c. à soupe de beurre. Incorporez la farine et mélangez pendant 1 minute pour obtenir un roux.
- Versez progressivement la crème fraîche tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez une pincée de muscade, salez et poivrez. Laissez épaissir légèrement.
4. Assembler les cassolettes :
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Mélangez les poireaux et les champignons dans un saladier. Répartissez-les dans des petites cassolettes individuelles ou un plat à gratin.
- Versez la sauce crémeuse sur les légumes.
- Saupoudrez de fromage râpé, puis de chapelure pour une belle croûte dorée.
5. Gratiner :
- Enfournez pour 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
6. Servir :
- Servez chaud, accompagné de pain croustillant ou d’une salade verte.
Notes
- Pour une touche plus gourmande, ajoutez des lardons fumés ou des morceaux de poulet cuits au mélange de légumes.
- Les cassolettes peuvent être préparées à l’avance et réchauffées au four avant de servir.
- Variez les champignons pour plus de saveurs (shiitakés, girolles, cèpes).