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Cassolette de Poissons et Fruits de Mer, Sauce Crémeuse au Vin Blanc, Safran et Aneth

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Cassolette de poissons et fruits de mer nappée d’une sauce crémeuse au vin blanc, parfumée au safran et à l’aneth, un plat raffiné et savoureux aux accents marins.

Ingredients

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  • 300 g de filet de cabillaud
  • 200 g de saumon
  • 200 g de crevettes décortiquées
  • 200 g de moules (sans coquilles)
  • 1 échalote, hachée
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 25 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 pincée de filaments de safran
  • 1 c. à soupe d’aneth frais ciselé
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • Jus de 1/2 citron
  • 1 c. à café de maïzena (facultatif, pour épaissir)

Instructions

  1. Coupez les filets de poisson en morceaux moyens et réservez avec les fruits de mer.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  3. Ajoutez les poissons et les fruits de mer et faites cuire 5 à 7 minutes à feu moyen, en remuant délicatement.
  4. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
  5. Ajoutez la crème fraîche, le safran et l’aneth. Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
  6. Si la sauce est trop liquide, diluez la maïzena dans un peu d’eau froide et incorporez-la à la sauce. Laissez épaissir 2 minutes.
  7. Répartissez la préparation dans des cassolettes individuelles et servez chaud, accompagné de riz ou de pain.

Notes

  • Vous pouvez varier les poissons selon la saison ou vos préférences.
  • Le safran peut être remplacé par du curcuma pour une version plus économique.
  • Idéal pour les fêtes ou un dîner élégant.

Nutrition

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