Cassolette de Poissons et Fruits de Mer, Sauce Crémeuse au Vin Blanc, Safran et Aneth

Cette cassolette de poissons et fruits de mer est un plat raffiné qui marie parfaitement les saveurs marines à une sauce onctueuse au vin blanc, délicatement parfumée au safran et relevée par l’aneth. C’est une recette idéale pour les occasions spéciales ou les repas élégants à la maison.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Un plat chic et savoureux, digne des plus belles tables.
• Une sauce crémeuse au goût subtil, grâce au mariage du vin blanc et du safran.
• Facile à adapter selon les poissons ou fruits de mer que vous avez sous la main.
• Une recette simple à réaliser qui impressionnera vos invités.
• Convient aussi bien en entrée qu’en plat principal.

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• filets de poisson blanc (cabillaud, lieu noir, merlu), coupés en morceaux
• crevettes crues décortiquées
• moules ou pétoncles (facultatif)
• échalote, finement hachée
• beurre
• vin blanc sec
• crème fraîche entière
• filaments de safran
• bouillon de poisson
• aneth frais, ciselé
• chapelure (facultatif, pour gratiner)
• parmesan râpé (facultatif)
• sel et poivre

Directions

this Recettes

1. Faire revenir l’échalote dans le beurre jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
2. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
3. Ajouter la crème, puis le safran infusé dans un peu de bouillon chaud.
4. Assaisonner avec le sel, le poivre et l’aneth frais.
5. Dans des ramequins ou un plat, disposer le poisson et les fruits de mer.
6. Verser la sauce sur le tout.
7. Parsemer de chapelure et de parmesan si désiré.
8. Cuire au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Servings et timing

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 40 minutes

Variations

• Remplacer l’aneth par de l’estragon ou de la ciboulette.
• Ajouter des noix de Saint-Jacques ou des calmars pour varier les saveurs.
• Utiliser une crème végétale pour une version sans lactose.
• Pour un effet encore plus gourmand, gratiner avec une fine couche de fromage râpé.

Storage/Reheating

• Conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans un récipient hermétique.
• Réchauffer doucement au four à 150°C ou au micro-ondes à puissance moyenne.
• Éviter de congeler la sauce, car elle peut trancher à la décongélation.

FAQs

Puis-je préparer cette recette à l’avance ?

Oui, vous pouvez assembler la cassolette quelques heures à l’avance et la cuire juste avant de servir.

Quel vin blanc utiliser ?

Un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay est parfait.

Puis-je utiliser des fruits de mer surgelés ?

Oui, assurez-vous simplement qu’ils soient bien décongelés et égouttés.

Comment savoir si le poisson est bien cuit ?

Il doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette.

Le safran est-il indispensable ?

Il apporte une touche unique, mais peut être remplacé par un peu de curcuma pour la couleur.

Peut-on faire cette recette sans crème ?

Oui, vous pouvez utiliser du lait concentré non sucré ou une crème végétale.

Faut-il précuire les fruits de mer ?

Non, ils cuiront parfaitement au four pendant le temps de cuisson.

Quelle garniture proposer avec cette cassolette ?

Un riz basmati, une purée ou même des tagliatelles fraîches.

Peut-on servir cette cassolette en entrée ?

Oui, dans ce cas, réduisez légèrement les quantités par personne.

Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?

Laissez-la réduire plus longtemps ou ajoutez une cuillère de fécule diluée dans un peu d’eau.

Conclusion

Cette cassolette de poissons et fruits de mer est un incontournable pour les amateurs de cuisine de la mer. Facile à préparer, elle combine élégance et saveurs raffinées. Que ce soit pour un dîner en amoureux ou un repas festif, elle saura ravir tous les palais. N’hésitez pas à personnaliser les ingrédients selon vos envies pour en faire votre propre création culinaire.

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