Cassolette de la Mer : Saint-Jacques, Champignons et Crevettes
Un plat raffiné et savoureux, parfait pour une occasion spéciale. Cette cassolette combine la douceur des noix de Saint-Jacques, la tendreté des crevettes et la saveur délicate des champignons dans une sauce crémeuse subtilement parfumée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 cassolettes 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson à la poêle et au four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- Pour la cassolette :
- 12 noix de Saint-Jacques
- 200 g de crevettes décortiquées
- 200 g de champignons de Paris, émincés
- 1 échalote, finement hachée
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée
- 100 ml de vin blanc sec
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
- Pour la garniture (optionnel) :
- Chapelure ou fromage râpé (emmental ou parmesan)
Instructions
- Préparer les ingrédients :
- Nettoyez les champignons et émincez-les.
- Rincez les noix de Saint-Jacques et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
- Faire revenir les champignons :
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
- Ajoutez l’ail haché et les champignons. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que les champignons soient dorés et que leur eau se soit évaporée. Réservez.
- Cuire les Saint-Jacques et les crevettes :
- Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et de l’huile d’olive.
- Faites revenir les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir les crevettes pendant 2 minutes. Réservez.
- Préparer la sauce :
- Ajoutez l’échalote hachée à la poêle et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien, et laissez mijoter 3–4 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le persil.
- Assembler la cassolette :
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
- Répartissez les champignons, les crevettes et les Saint-Jacques dans des cassolettes individuelles.
- Versez la sauce par-dessus.
- Garnir et cuire :
- Si désiré, saupoudrez de chapelure ou de fromage râpé.
- Faites gratiner au four pendant 5–7 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Servir :
- Servez chaud, accompagné de pain frais ou de riz.
Notes
- Vous pouvez ajouter une pincée de muscade à la sauce pour une saveur plus intense.
- Remplacez les champignons de Paris par des champignons sauvages pour une version encore plus raffinée.
- Cette recette peut être préparée à l’avance, en réchauffant les cassolettes au four juste avant de servir.