La cassolette de la mer est un plat délicat et raffiné, parfait pour les grandes occasions ou pour surprendre vos invités avec des saveurs marines exquises. L’association des noix de Saint-Jacques, des champignons savoureux et des crevettes tendres dans une sauce crémeuse fait de cette recette un incontournable pour les amateurs de fruits de mer.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Élégance et raffinement : Parfaite pour les dîners spéciaux ou les fêtes.
- Saveurs équilibrées : L’harmonie entre la douceur des fruits de mer et la richesse de la sauce est irrésistible.
- Facile à personnaliser : Ajoutez votre touche personnelle avec différents légumes ou épices.
- Rapide à préparer : En moins de 45 minutes, ce plat raffiné est prêt à être servi.
Ingrédients
(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)
- 300 g de noix de Saint-Jacques
- 200 g de crevettes décortiquées
- 200 g de champignons de Paris, émincés
- 2 échalotes, finement hachées
- 30 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la garniture
Directions
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
- Incorporez les champignons et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient libéré leur eau.
- Ajoutez les noix de Saint-Jacques et les crevettes. Faites-les revenir 2 à 3 minutes de chaque côté, en veillant à ne pas les surcuire.
- Saupoudrez la farine sur les ingrédients dans la poêle et mélangez bien. Versez le vin blanc et laissez réduire légèrement.
- Incorporez la crème fraîche, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Répartissez le mélange dans des cassolettes individuelles. Placez-les sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes pour obtenir une légère croûte dorée.
- Garnissez de persil frais avant de servir.
Servings and Timing
- Portions : 4 personnes
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 40 minutes
Variations
- Ajout de légumes : Incorporez des poireaux ou des carottes pour une touche croquante et sucrée.
- Fromage gratiné : Saupoudrez de parmesan râpé avant de passer les cassolettes au gril.
- Épices : Ajoutez une pincée de muscade ou de piment d’Espelette pour relever la sauce.
- Sans crème : Remplacez la crème fraîche par du lait de coco pour une version plus légère et exotique.
Storage/Reheating
- Conservation : Les cassolettes se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique.
- Réchauffage : Réchauffez-les doucement au four à 160 °C pendant 10 à 15 minutes. Évitez le micro-ondes pour ne pas altérer la texture des fruits de mer.
FAQs
1. Peut-on préparer les cassolettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la recette jusqu’à l’étape du gril et la conserver au réfrigérateur. Passez-les sous le gril juste avant de servir.
2. Puis-je utiliser des fruits de mer surgelés ?
Oui, mais assurez-vous de bien les décongeler et de les sécher avant de les cuisiner pour éviter qu’ils ne libèrent trop d’eau.
3. Quelle alternative au vin blanc recommandez-vous ?
Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de poisson ou de légumes pour une version sans alcool.
4. Peut-on remplacer les champignons de Paris ?
Bien sûr, essayez avec des pleurotes ou des shiitakés pour une saveur différente.
5. Cette recette convient-elle aux régimes sans gluten ?
Utilisez de la farine sans gluten ou de la fécule de maïs pour épaissir la sauce.
6. Comment éviter de surcuire les Saint-Jacques ?
Surveillez attentivement la cuisson et ne les laissez pas cuire plus de 2 à 3 minutes de chaque côté.
7. Puis-je utiliser du lait au lieu de la crème fraîche ?
Le lait peut être utilisé, mais la sauce sera moins onctueuse. Ajoutez un peu de beurre pour compenser.
8. Peut-on ajouter du poisson ?
Oui, des morceaux de saumon ou de cabillaud se marient bien avec cette recette.
9. Quelle garniture accompagnerait ce plat ?
Servez les cassolettes avec du riz basmati, des pâtes fraîches ou une salade verte.
10. Est-ce que cette recette peut être congelée ?
Il est préférable de consommer les fruits de mer frais, mais vous pouvez congeler les cassolettes avant l’étape du gril. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Conclusion
La cassolette de la mer : Saint-Jacques, champignons et crevettes est une recette qui allie simplicité et sophistication. Idéale pour impressionner vos convives ou pour un repas en tête-à -tête, elle met en valeur la finesse des produits de la mer dans une sauce crémeuse et savoureuse. Essayez-la dès aujourd’hui et apportez une touche de luxe à votre table !
PrintCassolette de la Mer : Saint-Jacques, Champignons et Crevettes
Un plat raffiné et savoureux, parfait pour une occasion spéciale. Cette cassolette combine la douceur des noix de Saint-Jacques, la tendreté des crevettes et la saveur délicate des champignons dans une sauce crémeuse subtilement parfumée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 cassolettes 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson à la poêle et au four
- Cuisine: Française
Ingredients
- Pour la cassolette :
- 12 noix de Saint-Jacques
- 200 g de crevettes décortiquées
- 200 g de champignons de Paris, émincés
- 1 échalote, finement hachée
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée
- 100 ml de vin blanc sec
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
- Pour la garniture (optionnel) :
- Chapelure ou fromage râpé (emmental ou parmesan)
Instructions
- Préparer les ingrédients :
- Nettoyez les champignons et émincez-les.
- Rincez les noix de Saint-Jacques et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
- Faire revenir les champignons :
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
- Ajoutez l’ail haché et les champignons. Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que les champignons soient dorés et que leur eau se soit évaporée. Réservez.
- Cuire les Saint-Jacques et les crevettes :
- Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et de l’huile d’olive.
- Faites revenir les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir les crevettes pendant 2 minutes. Réservez.
- Préparer la sauce :
- Ajoutez l’échalote hachée à la poêle et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien, et laissez mijoter 3–4 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le persil.
- Assembler la cassolette :
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
- Répartissez les champignons, les crevettes et les Saint-Jacques dans des cassolettes individuelles.
- Versez la sauce par-dessus.
- Garnir et cuire :
- Si désiré, saupoudrez de chapelure ou de fromage râpé.
- Faites gratiner au four pendant 5–7 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Servir :
- Servez chaud, accompagné de pain frais ou de riz.
Notes
- Vous pouvez ajouter une pincée de muscade à la sauce pour une saveur plus intense.
- Remplacez les champignons de Paris par des champignons sauvages pour une version encore plus raffinée.
- Cette recette peut être préparée à l’avance, en réchauffant les cassolettes au four juste avant de servir.