Carbonara Crémeuse aux Champignons
Cette carbonara crémeuse aux champignons est une version gourmande et réconfortante de la traditionnelle carbonara italienne. Avec des lardons fumés, des champignons fondants, une sauce onctueuse au parmesan et à la crème, ce plat est parfait pour un repas rapide et savoureux !
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Italienne revisitée
Ingredients
Scale
- 350 g de pâtes (spaghetti, tagliatelles ou linguine)
- 150 g de lardons fumés (ou pancetta coupée en dés)
- 250 g de champignons de Paris (ou mélange forestier, émincés)
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 jaunes d’œufs
- 15 cl de crème fraîche épaisse (ou crème liquide entière)
- 50 g de parmesan râpé (+ un peu pour servir !)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre noir fraîchement moulu
- Persil frais haché (optionnel, pour la touche finale !)
Instructions
Étape 1 : Cuire les pâtes
- Faire bouillir une grande casserole d’eau salée.
- Cuire les pâtes al dente selon le temps indiqué sur le paquet.
- Réserver une louche d’eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.
Étape 2 : Préparer la garniture
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter les lardons et les faire revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants.
- Ajouter les champignons émincés et l’ail haché, puis cuire 5 minutes jusqu’à ce que les champignons soient dorés et aient rendu leur eau.
- Réserver hors du feu.
Étape 3 : Préparer la sauce crémeuse
- Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs, la crème fraîche et le parmesan râpé.
- Ajouter du poivre noir généreusement et une pincée de sel.
- Bien mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Étape 4 : Assembler la carbonara
- Remettre les pâtes égouttées dans la poêle avec les lardons et champignons.
- Retirer du feu et incorporer la sauce aux œufs et au parmesan, en mélangeant rapidement pour enrober les pâtes.
- Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes (une cuillère à soupe à la fois) pour obtenir une sauce encore plus crémeuse.
Étape 5 : Servir & déguster
- Servir immédiatement avec du parmesan râpé et du persil frais haché.
- Déguster bien chaud avec une salade verte et un verre de vin blanc 🍷 !
Notes
- Envie d’un goût plus intense ? Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou du poivre de Cayenne.
- Sans crème ? Remplacez par un mélange de jaunes d’œufs et d’un peu d’eau de cuisson pour une version plus italienne.
- Végétarien ? Remplacez les lardons par des noix concassées grillées ou des champignons shiitakés pour un effet “lardons végétaux”.
- Plus de saveur ? Ajoutez du pecorino râpé en complément du parmesan.