Cannoncini à la crème Italienne
Les Cannoncini, également appelés “cornets à la crème”, sont des pâtisseries italiennes croustillantes et dorées, remplies d’une délicieuse crème pâtissière onctueuse. Parfaits pour un dessert raffiné ou une pause gourmande, ils séduisent à coup sûr avec leur contraste de textures et de saveurs.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Category: Dessert
- Cuisine: Italienne
Ingredients
Scale
Pour environ 12 Cannoncini
- Pour les cornets :
- 1 rouleau de pâte feuilletée (environ 250 g)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 œuf battu (pour la dorure)
- Pour la crème pâtissière :
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de beurre (optionnel, pour une crème plus brillante)
- Pour la finition :
- Sucre glace (facultatif)
Instructions
- Préparer les cornets :
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en bandes de 2 cm de large.
- Enroulez chaque bande autour de moules à cornets (ou des cônes en métal), en superposant légèrement les bords.
- Badigeonnez les cornets d’œuf battu et saupoudrez-les légèrement de sucre pour un effet caramélisé.
- Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez refroidir avant de retirer les moules.
- Préparer la crème pâtissière :
- Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille). Retirez du feu et laissez infuser.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.
- Retirez la gousse de vanille du lait, puis versez-le progressivement sur le mélange d’œufs, en fouettant constamment.
- Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen, en fouettant continuellement, jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Hors du feu, incorporez le beurre (si utilisé) pour une texture encore plus onctueuse. Laissez refroidir la crème en la couvrant d’un film alimentaire au contact pour éviter qu’une peau ne se forme.
- Assembler les Cannoncini :
- Remplissez une poche à douille avec la crème pâtissière refroidie. Garnissez délicatement chaque cornet de crème.
- Servir :
- Disposez les Cannoncini sur un plat de service et saupoudrez-les de sucre glace avant de déguster.
Notes
- Utilisez des moules à cornets métalliques pour donner la forme caractéristique aux Cannoncini. Si vous n’en avez pas, vous pouvez fabriquer des cônes avec du papier aluminium.
- Pour varier, remplacez la crème pâtissière par une crème chantilly, une ganache au chocolat, ou une crème au citron.
- Les Cannoncini sont meilleurs le jour même, car la pâte feuilletée reste bien croustillante.