Cannelés Salés au Chorizo et Tomme de Brebis
Ces cannelés salés allient le piquant du chorizo à la douceur de la tomme de brebis, offrant une texture moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur. Parfaits pour surprendre vos invités lors d’un apéritif gourmand.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 à 25 minutes
- Total Time: 35 à 40 minutes
- Yield: Environ 20 cannelés 1x
- Category: Apéritif, Entrée
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 70 g de chorizo, coupé en petits dés
- 80 g de tomme de brebis, râpée ou en petits dés
- 25 cl de lait
- 40 g de beurre doux (plus une noix pour les moules)
- 2 œufs
- 50 g de farine tout usage
- Sel et poivre, selon votre goût
Instructions
- Préchauffage du four :
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Préparation du mélange lait-beurre :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Ne laissez pas le lait bouillir.
- Retirez la casserole du feu et laissez tiédir le mélange pendant quelques minutes.
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, battez les œufs jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez le mélange lait-beurre tiédi et fouettez bien pour que l’ensemble soit homogène.
- Incorporez la farine tamisée dans la préparation liquide. Mélangez délicatement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Ajout du chorizo et de la tomme de brebis :
- Ajoutez les dés de chorizo et la tomme de brebis râpée ou en petits dés dans la pâte.
- Mélangez bien pour bien répartir les morceaux de chorizo et de fromage dans la pâte.
- Remplissage des moules :
- Beurrez généreusement des moules à cannelés, surtout si vos moules ne sont pas en silicone.
- Remplissez chaque empreinte avec la pâte préparée, en veillant à ne pas trop les remplir. Idéalement, remplissez-les aux trois quarts.
- Cuisson des cannelés :
- Enfournez les moules à cannelés dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes. Les cannelés doivent être bien dorés sur le dessus et légèrement gonflés.
- Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre d’un cannelé : il doit en ressortir sec.
- Refroidissement et service :
- Une fois la cuisson terminée, laissez les cannelés refroidir légèrement dans les moules avant de les démouler délicatement.
- Servez-les tièdes ou à température ambiante pour que les saveurs se révèlent pleinement.
Notes
- Variantes : Vous pouvez remplacer la tomme de brebis par du fromage de chèvre ou du gruyère râpé pour une version différente mais tout aussi savoureuse. Pour une touche épicée supplémentaire, ajoutez une pointe de paprika fumé ou de piment d’Espelette à la pâte.
- Conservation : Ces cannelés se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-les légèrement au four avant de servir pour retrouver leur texture moelleuse.
- Accompagnement : Servez ces cannelés avec une salade verte pour une entrée légère ou lors d’un apéritif accompagné d’un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chablis.