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Cake Moelleux au Yaourt et Abricots

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Cake moelleux au yaourt garni de morceaux d’abricots, pour une texture tendre et un goût estival délicat.

Ingredients

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  • 1 pot (125 g) de yaourt nature (servira de mesure)
  • 2 pots de sucre blond (environ 200 g)
  • 3 pots de farine (environ 300 g)
  • 1/2 pot d’huile végétale (environ 60 ml)
  • 3 Å“ufs
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 1 pincée de sel
  • 250 g d’abricots frais (environ 4–5 fruits), dénoyautés et coupés en quartiers
  • Optionnel : 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Graissez et farinez un moule à cake ou tapissez-le de papier sulfurisé.
  2. Dans un saladier, mélangez le yaourt avec le sucre (et le sucre vanillé si utilisé) jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
  3. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
  4. Versez l’huile et mélangez pour bien l’intégrer.
  5. Incorporez la farine, la levure et le sel, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  6. Versez la moitié de la pâte dans le moule. Disposez la moitié des quartiers d’abricots dessus.
  7. Recouvrez avec le reste de la pâte, puis disposez les abricots restants sur le dessus.
  8. Enfournez environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  9. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler, puis laissez refroidir sur une grille avant de découper.

Notes

  • Pour plus de saveur, remplacez la moitié de l’huile par du beurre fondu.
  • Variante sans gluten : utilisez un mélange de farine de riz et maïzena.
  • Ajoutez des amandes effilées ou des grains de sucre perlé sur le dessus avant cuisson pour un croquant délicat.
  • Se conserve 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.

Nutrition

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