Cake courgettes, feta et menthe parfumée

Un cake salé léger et parfumé, alliant la fraîcheur de la courgette et de la menthe à la richesse de la feta, parfait pour un apéro, un pique‑nique ou un repas accompagné d’une salade.

Why You’ll Love This Recipe

Ce cake combine moelleux, saveurs estivales et simplicité de préparation. La courgette apporte de l’humidité, la feta du goût et la menthe une touche de fraîcheur. En plus, il se transporte facilement, se déguste tiède ou froid, et plaît à tous !

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 2 courgettes (environ 200 g net)
• 3 œufs
• 100–120 g de feta, en petits dés
• 150 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique (ou bicarbonate)
• 10 cl d’huile d’olive
• 10 cl de lait (ou yaourt à la grecque)
• 10 feuilles de menthe, ciselées
• Optionnel : 30 g de pignons de pin ou pistaches
• Sel, poivre

directions

this Recettes

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6) et beurrez un moule à cake.
2. Lavez les courgettes, coupez-les en petits dés. Faites-les revenir 5 min dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à légère coloration. Salez et poivrez.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs, l’huile, le lait (ou yaourt), puis incorporez farine et levure. Salez et poivrez.
4. Ajoutez les courgettes tièdes, la feta, la menthe (et les pignons/pistaches si désiré). Mélangez brièvement.
5. Versez dans le moule et enfournez 40–50 min, jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte sèche.
6. Laissez tiédir avant de démouler. Dégustez tiède ou à température ambiante.

Servings and timing

• Pour : 8 à 10 parts (moule standard 22–24 cm)
• Préparation : 15 min
• Cuisson : 40–50 min

Variations

• Remplacez la feta par du fromage de chèvre, de la mozzarella, ou du comté.
• Ajoutez des lardons, du chorizo ou des dés de jambon pour une version non végétarienne.
• Échangez la menthe contre du basilic selon vos envies.

storage/reheating

• Conservation : enveloppez de film alimentaire, au frais pendant 2 jours.
• Réchauffage : passez quelques minutes au four à 160 °C ou au micro‑ondes jusqu’à tiédeur.
• Congélation : déconseillée en raison du moelleux spécifique du cake.

FAQs

1. Peut-on utiliser des courgettes râpées ?

Oui, mais égouttez-les bien pour éviter un excès d’humidité ; le rendu sera plus dense.

2. Puis-je remplacer la menthe par une autre herbe ?

Absolument ! Basilic, ciboulette ou thym se marient très bien.

3. Quelle dimension de moule faut-il ?

Un moule à cake de 22–24 cm pour une texture parfaite ; un moule plus grand donnera un cake plus plat.

4. Peut-on utiliser de la feta marinée ?

Bien sûr, cela ajoute un goût encore plus riche et aromatique.

5. Ce cake reste-t-il moelleux le lendemain ?

Oui, il est encore meilleur le lendemain quand les saveurs se révèlent.

6. Comment éviter que le centre ne reste humide ?

Assurez-vous que les courgettes soient bien pré‑cuites et ne surchargez pas la pâte en légumes.

7. Peut-on faire un cake sans œufs ?

Oui : remplacez chaque œuf par 60 g de yaourt ou une compote non sucrée, ajustez la cuisson ; la texture sera différente.

8. Peut-on congeler ce cake ?

Pas recommandé, car le goût et la texture deviennent pâteux après décongélation.

9. Quelle huile utiliser ?

L’huile d’olive est idéale, mais vous pouvez aussi utiliser de l’huile de tournesol pour un goût plus neutre.

10. Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Oui, aubergines ou poivrons rôtis peuvent remplacer partiellement les courgettes.

Conclusion

Un cake salé estival facile à réaliser, équilibré et savoureux. Sa texture moelleuse et ses parfums frais en font une valeur sûre pour vos apéros, pique‑niques ou repas légers. N’hésitez pas à décliner cette recette selon vos envies et à conserver les restes pour les savourer plus tard !

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