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Cake-Bûche Tiramisu

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Ce cake-bûche tiramisu est une version revisitée du célèbre dessert italien. On y retrouve tout : le café, le mascarpone, le cacao… mais sous forme de cake roulé léger et moelleux, garni d’une crème tiramisu aérienne. Un dessert élégant, facile à préparer à l’avance, et qui fait toujours son petit effet !

Ingredients

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Pour le biscuit roulé (génoise café) :

  • 4 œufs

  • 100 g de sucre

  • 100 g de farine

  • 1 c. à soupe d’extrait de café ou 1 c. à soupe de café fort

  • 1 pincée de sel

Pour la crème tiramisu :

  • 250 g de mascarpone

  • 3 jaunes d’œufs

  • 80 g de sucre

  • 200 ml de crème liquide entière (bien froide)

  • 1 c. à café d’extrait de vanille

Pour l’imbibage :

  • 100 ml de café fort tiède

  • 1 c. à soupe d’amaretto ou de marsala (facultatif)

Pour la finition :

  • Cacao en poudre non sucré

  • Copeaux de chocolat ou grains de café en chocolat (optionnel)

Instructions

Préparer le biscuit roulé :

  1. Préchauffe ton four à 180°C (350°F).

  2. Sépare les blancs des jaunes. Bats les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  3. Ajoute l’extrait de café, puis la farine tamisée.

  4. Monte les blancs en neige avec la pincée de sel, puis incorpore-les délicatement à la pâte.

  5. Verse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, étale uniformément, et enfourne 10 à 12 min.

  6. À la sortie du four, retourne le biscuit sur un torchon humide, retire le papier cuisson et roule aussitôt le biscuit avec le torchon. Laisse refroidir.

Préparer la crème tiramisu :

  1. Fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

  2. Incorpore le mascarpone, puis la vanille.

  3. Monte la crème liquide en chantilly bien ferme, puis incorpore-la délicatement à la crème mascarpone.

Montage :

  1. Déroule délicatement le biscuit refroidi.

  2. Imbibe-le avec le café (et l’alcool si utilisé) à l’aide d’un pinceau.

  3. Étale une belle couche de crème tiramisu sur toute la surface.

  4. Roule à nouveau délicatement le biscuit en bûche.

  5. Recouvre le dessus avec le reste de crème (ou garde-la pour des verrines bonus !).

  6. Saupoudre de cacao au moment de servir, décore avec copeaux ou grains de chocolat.

Notes

  • Se prépare idéalement la veille pour une texture parfaite.

  • Tu peux remplacer l’extrait de café par du cacao pour une version plus douce.

  • Conservation au frais pendant 2 à 3 jours.

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/cake-buche-tiramisu/