Cake-Bûche Tiramisu

Le cake-bûche tiramisu est une revisite originale du célèbre dessert italien, parfaite pour les fêtes ou un dessert raffiné à partager. Moins fragile qu’une bûche roulée classique, ce gâteau combine la texture moelleuse d’un cake au café avec une crème onctueuse au mascarpone, le tout sublimé par une finition façon tiramisu.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Une bûche élégante sans complexité technique
• Un goût authentique de tiramisu revisité en version cake
• Facile à préparer à l’avance pour vos repas de fêtes
• Une texture fondante, légère et moelleuse
• Se conserve très bien et plaît à tous les invités

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

Pour le cake au café :

• Farine
• Sucre
• Œufs
• Beurre fondu
• Levure chimique
• Lait
• Extrait de vanille
• Café fort (expresso)

Pour la crème mascarpone :

• Mascarpone
• Crème liquide entière (bien froide)
• Sucre glace
• Extrait de vanille ou amaretto

Pour le sirop d’imbibage :

• Café fort
• Sucre
• Amaretto ou marsala (facultatif)

Pour la décoration :

• Cacao en poudre non sucré
• Copeaux de chocolat ou grains de café

Directions

this Recettes

1. Préparer le cake :
   • Préchauffez le four à 180°C.
   • Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
   • Incorporez le beurre fondu, le lait, la vanille, puis le café.
   • Ajoutez la farine tamisée avec la levure.
   • Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
   • Faites cuire 35 à 40 minutes. Laissez refroidir complètement.
2. Préparer le sirop :
   • Mélangez le café encore chaud avec le sucre et l’amaretto.
   • Laissez tiédir.
3. Préparer la crème mascarpone :
   • Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly.
   • Détendez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille.
   • Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone pour obtenir une crème aérienne.
4. Montage de la bûche :
   • Coupez le cake refroidi en trois dans la longueur (ou en deux selon l’épaisseur).
   • Imbibez généreusement chaque couche avec le sirop au café.
   • Étalez une couche de crème mascarpone entre chaque tranche.
   • Recouvrez entièrement le cake avec la crème restante.
5. Finition :
   • Saupoudrez de cacao en poudre.
   • Décorez avec des copeaux de chocolat ou des grains de café en chocolat.
   • Réservez au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement une nuit).

Servings et timing

• Portions : 8 à 10 parts
• Temps de préparation : 30 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps de repos : 4 heures minimum
• Temps total : environ 5h15

Variations

• Sans alcool : remplacez l’amaretto par un peu d’extrait de vanille dans le sirop.
• Version chocolatée : ajoutez des pépites de chocolat dans le cake.
• Glacée : remplacez la crème par une mousse plus ferme et congelez la bûche pour une version glacée.

Storage/Reheating

• Conservation : jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
• Congélation : possible sans la décoration cacao. Décongelez lentement au frais.
• Réchauffage : non nécessaire, ce dessert se sert bien frais.

FAQs

Peut-on préparer la bûche tiramisu la veille ?

Oui, elle se conserve très bien au frais et se bonifie même après quelques heures.

Puis-je utiliser un cake du commerce ?

Oui, mais la version maison est plus moelleuse et permet d’ajuster le goût du café.

Faut-il monter les blancs en neige ?

Non, ici la légèreté est apportée par la chantilly dans la crème.

Peut-on remplacer le mascarpone ?

Oui, par de la ricotta ou un mélange mascarpone-fromage frais pour une version plus légère.

Le sirop est-il obligatoire ?

Oui, c’est lui qui apporte le goût café caractéristique du tiramisu.

Peut-on faire une version sans gluten ?

Oui, utilisez un mélange de farines sans gluten pour le cake.

Le cacao doit-il être sucré ?

Non, préférez du cacao pur non sucré pour contraster avec la douceur de la crème.

Peut-on y ajouter des fruits ?

Oui, des framboises ou des poires pochées s’associent bien au tiramisu.

Puis-je faire une version individuelle ?

Oui, réalisez des mini-cakes ou montez la bûche dans un moule à bûche en silicone.

Faut-il absolument un moule à bûche ?

Non, un moule à cake ou même un montage à plat fonctionne parfaitement.

Conclusion

Le cake-bûche tiramisu est une alternative créative et élégante au dessert traditionnel italien. Facile à réaliser, adaptable à vos envies, il ravira vos convives par sa texture moelleuse et son goût intense. Une idée gourmande parfaite pour les fêtes, sans le stress des roulés fragiles ou des entremets complexes.

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