Cake aux Fruits Confits et Raisins au Rhum
Un cake moelleux et parfumé, rempli de fruits confits et de raisins secs imbibés de rhum. Ce classique de la pâtisserie est parfait pour accompagner une tasse de thé ou pour offrir en période de fêtes. Une recette intemporelle qui allie douceur et gourmandise.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Total Time: 1 heure 10 minutes
- Yield: 8-10 tranches 1x
- Category: Desserts, Goûters
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française, Traditionnelle
Ingredients
Scale
- Pour le cake :
- 150 g de beurre doux, ramolli
- 150 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique (5 g)
- 1 pincée de sel
- 100 g de raisins secs
- 100 g de fruits confits variés (cerises, écorces d’orange, citron confit, etc.)
- 50 ml de rhum ambré
- 50 g d’amandes effilées (facultatif)
- Pour le trempage :
- 50 ml de rhum supplémentaire (pour imbiber le cake après cuisson)
Instructions
- Préparer les raisins secs :
- La veille (ou au moins 2 heures avant), faites tremper les raisins secs dans les 50 ml de rhum. Mélangez de temps en temps pour qu’ils s’imbibent bien.
- Préparer le four et le moule :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Beurrez et farinez un moule à cake ou chemisez-le de papier sulfurisé.
- Préparer la pâte :
- Dans un grand bol, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
- Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Tamisez la farine avec la levure chimique et le sel, puis incorporez-les progressivement à la préparation.
- Ajoutez les fruits confits et les raisins secs (avec leur rhum de trempage). Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour bien répartir les fruits.
- Verser et cuire :
- Versez la pâte dans le moule préparé. Si vous le souhaitez, parsemez le dessus avec des amandes effilées.
- Enfournez pour 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le avec une feuille de papier aluminium.
- Imbiber le cake :
- Dès la sortie du four, versez les 50 ml de rhum restants sur le cake chaud. Laissez le rhum s’imprégner complètement.
- Laissez refroidir dans le moule avant de démouler.
- Servir :
- Servez le cake aux fruits confits et raisins au rhum à température ambiante. Il est encore meilleur après une journée de repos, lorsque les arômes se sont bien développés.
Notes
- Pour une version sans alcool, remplacez le rhum par du jus d’orange ou de pomme.
- Les fruits confits et les raisins secs peuvent être remplacés ou complétés par des abricots secs, des figues, ou des noix pour plus de variété.
- Ce cake se conserve bien jusqu’à une semaine dans une boîte hermétique.