Le cake aux fruits confits et raisins au rhum est un classique intemporel, apprécié pour son moelleux, ses saveurs riches et son caractère festif. Parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour accompagner une tasse de thé, ce dessert est aussi beau que délicieux.
Why You’ll Love This Recipe
- Une recette intemporelle et élégante, idéale pour les fêtes ou les goûters.
- Des saveurs riches grâce aux fruits confits et aux raisins marinés au rhum.
- Facile à préparer et encore meilleur après quelques jours.
- Parfait pour partager ou offrir en cadeau gourmand.
Ingredients
(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)
- Farine
- Sucre
- Beurre mou
- Œufs
- Levure chimique
- Lait
- Raisins secs
- Fruits confits variés (orange, cerise, citron, etc.)
- Rhum
- Zeste d’orange ou de citron (optionnel)
- Une pincée de sel
Directions
- Préparez les raisins au rhum :
- Faites tremper les raisins secs dans le rhum pendant au moins 1 heure, ou idéalement toute une nuit pour un maximum de saveur.
- Préparez la pâte :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et beurrez un moule à cake.
- Dans un grand bol, battez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
- Incorporez progressivement la farine tamisée avec la levure, en alternant avec le lait, pour obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez les fruits :
- Égouttez les raisins secs (réservez le rhum restant pour imbiber le cake après cuisson).
- Mélangez les raisins secs et les fruits confits avec un peu de farine pour éviter qu’ils ne tombent au fond du cake. Incorporez-les délicatement à la pâte.
- Cuisez le cake :
- Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez le cake refroidir légèrement avant de le démouler.
- Finitions :
- Si désiré, badigeonnez le dessus du cake avec le rhum réservé pour un goût plus intense.
Servings and timing
- Portions : 8 à 10 tranches
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de repos des raisins : 1 heure minimum
- Temps de cuisson : 50 minutes
Variations
- Sans alcool : Remplacez le rhum par du jus d’orange ou de pomme.
- Fruits secs variés : Ajoutez des noix, des amandes ou des noisettes pour plus de croquant.
- Épices : Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade pour une saveur plus chaleureuse.
- Zestes d’agrumes : Ajoutez du zeste de citron vert ou de clémentine pour une touche acidulée.
Storage/Reheating
- Conservation : Conservez le cake dans un papier aluminium ou dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 4 à 5 jours.
- Amélioration des saveurs : Ce cake est encore meilleur après 1 ou 2 jours, lorsque les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
- Congélation : Enveloppez le cake refroidi dans du film plastique, puis dans du papier aluminium, et congelez-le jusqu’à 2 mois. Décongelez à température ambiante.
FAQs
1. Puis-je utiliser des fruits confits maison ?
Oui, les fruits confits maison donneront un goût encore plus authentique et personnalisé.
2. Comment éviter que les fruits tombent au fond du cake ?
Enrobez-les de farine avant de les incorporer à la pâte.
3. Puis-je remplacer le rhum par un autre alcool ?
Oui, le cognac ou le Grand Marnier sont d’excellentes alternatives.
4. Quelle est la meilleure façon de couper le cake ?
Utilisez un couteau à pain pour obtenir des tranches nettes.
5. Ce cake est-il adapté aux enfants ?
Pour une version adaptée aux enfants, remplacez le rhum par du jus de fruits.
6. Est-ce que le cake doit être badigeonné de rhum après cuisson ?
Ce n’est pas obligatoire, mais cela renforce le goût et le rend encore plus moelleux.
7. Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, mais le cake sera plus dense et légèrement moins moelleux.
8. Puis-je ajouter du chocolat ?
Absolument, des pépites de chocolat complètent très bien ce cake.
9. Comment savoir si le cake est cuit ?
Insérez une lame de couteau ou un cure-dent au centre : il doit en ressortir propre.
10. Avec quoi accompagner ce cake ?
Une tasse de thé, de café ou un verre de vin doux sont des accompagnements parfaits.
Conclusion
Le cake aux fruits confits et raisins au rhum est une recette gourmande et conviviale qui ravira les amateurs de pâtisseries traditionnelles. Facile à préparer et parfait pour toutes les occasions, il est aussi délicieux au petit-déjeuner qu’au dessert. Essayez-le et laissez-vous charmer par ses saveurs riches et festives.
PrintCake aux Fruits Confits et Raisins au Rhum
Un cake moelleux et parfumé, rempli de fruits confits et de raisins secs imbibés de rhum. Ce classique de la pâtisserie est parfait pour accompagner une tasse de thé ou pour offrir en période de fêtes. Une recette intemporelle qui allie douceur et gourmandise.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Total Time: 1 heure 10 minutes
- Yield: 8–10 tranches 1x
- Category: Desserts, Goûters
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française, Traditionnelle
Ingredients
- Pour le cake :
- 150 g de beurre doux, ramolli
- 150 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique (5 g)
- 1 pincée de sel
- 100 g de raisins secs
- 100 g de fruits confits variés (cerises, écorces d’orange, citron confit, etc.)
- 50 ml de rhum ambré
- 50 g d’amandes effilées (facultatif)
- Pour le trempage :
- 50 ml de rhum supplémentaire (pour imbiber le cake après cuisson)
Instructions
- Préparer les raisins secs :
- La veille (ou au moins 2 heures avant), faites tremper les raisins secs dans les 50 ml de rhum. Mélangez de temps en temps pour qu’ils s’imbibent bien.
- Préparer le four et le moule :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Beurrez et farinez un moule à cake ou chemisez-le de papier sulfurisé.
- Préparer la pâte :
- Dans un grand bol, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
- Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Tamisez la farine avec la levure chimique et le sel, puis incorporez-les progressivement à la préparation.
- Ajoutez les fruits confits et les raisins secs (avec leur rhum de trempage). Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour bien répartir les fruits.
- Verser et cuire :
- Versez la pâte dans le moule préparé. Si vous le souhaitez, parsemez le dessus avec des amandes effilées.
- Enfournez pour 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le avec une feuille de papier aluminium.
- Imbiber le cake :
- Dès la sortie du four, versez les 50 ml de rhum restants sur le cake chaud. Laissez le rhum s’imprégner complètement.
- Laissez refroidir dans le moule avant de démouler.
- Servir :
- Servez le cake aux fruits confits et raisins au rhum à température ambiante. Il est encore meilleur après une journée de repos, lorsque les arômes se sont bien développés.
Notes
- Pour une version sans alcool, remplacez le rhum par du jus d’orange ou de pomme.
- Les fruits confits et les raisins secs peuvent être remplacés ou complétés par des abricots secs, des figues, ou des noix pour plus de variété.
- Ce cake se conserve bien jusqu’à une semaine dans une boîte hermétique.