Cake aux courgettes et brocolis

Un cake salé savoureux et vitaminé, parfait en entrée, pour un brunch ou à emporter. Les courgettes fondantes et les bouquets de brocolis légèrement croquants s’unissent dans une pâte moelleuse et généreusement relevée de herbes fraîches et fromage.

Why You’ll Love This Recipe

Ce cake est coloré, équilibré et facile à préparer. Il associe la douceur des courgettes, le pep’s des brocolis et la gourmandise du fromage. Léger, riche en légumes, et parfait aussi bien chaud que froid, il convient à toutes les occasions.

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• 2 courgettes moyennes (environ 300 g)
• 200 g de brocolis (fleurs seulement)
• 3 œufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl d’huile d’olive ou tournesol
• 10 cl de crème fraîche ou yaourt nature
• 100 g de fromage (emmental, comté, chèvre frais émietté ou feta)
• 1 gousse d’ail (facultatif)
• Herbes fraîches : persil, ciboulette ou basilic
• Sel, poivre

directions

this Recettes

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Graissez un moule à cake.
2. Lavez et râpez les courgettes (au gros trou). Réservez dans une passoire avec une pincée de sel pour les égoutter.
3. Détaillez les brocolis en petits bouquets et cuisez-les 5 min à la vapeur : ils doivent rester légèrement croquants. Égouttez.
4. Dans un grand saladier, battez les œufs avec la crème et l’huile. Ajoutez la farine et la levure, mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Assaisonnez.
5. Incorporez les courgettes égouttées, les brocolis, le fromage coupé en dés, l’ail pressé (facultatif) et les herbes cisélées. Mélangez délicatement.
6. Versez la préparation dans le moule. Enfournez 40 à 45 minutes : le cake est doré et un couteau ressort sec.
7. Laissez refroidir 10 min avant de démouler. Dégustez tiède, à température ambiante ou froid.

Servings and timing

• Pour : 8 à 10 parts (moule 22–24 cm)
• Préparation : 20 min (sans compter la cuisson des légumes)
• Cuisson : 40–45 min
• Temps total : environ 1 h

Variations

• Ajoutez des dés de jambon, de pancetta ou de bacon fumé pour une version carnée.
• Remplacez une partie du fromage par du chèvre frais pour plus de caractère.
• Ajoutez des pignons de pin ou des noix concassées pour du croquant.
• Aromatisez avec du curry, paprika fumé ou flocons de piment pour relever le goût.

storage/reheating

• Conservation : emballé dans du film ou dans une boîte hermétique, au réfrigérateur pendant 2 jours.
• Réchauffage : quelques minutes au four à 160 °C pour garder le côté croustillant, ou quelques secondes au micro‑ondes pour une version express.
• Congélation : possible en tranches, stockées dans un sac congélation. Décongelez au réfrigérateur puis chauffez au four pour préserver la texture.

FAQs

1. Peut-on remplacer les brocolis par un autre légume ?

Oui, remplacez-les par du chou-fleur, des épinards ou des poireaux selon vos envies.

2. Dois‑je bien égoutter les courgettes ?

Oui, cela évite que le cake soit trop humide et compact.

3. Peut-on préparer le cake la veille ?

Absolument, il se conserve très bien et se savoure froid ou réchauffé.

4. Quel fromage choisir pour ce cake ?

Comté ou emmental pour le fondant, chèvre ou feta pour des notes plus acidulées.

5. Peut-on rendre ce cake sans lactose ?

Oui, remplacez la crème par du yaourt végétal et utilisez un fromage végétal ou sans lactose.

6. Le cake se tient‑il bien à la découpe ?

Oui, si la cuisson est complète et les légumes bien égouttés, la texture reste moelleuse mais stable.

7. Peut-on ajouter des épices ?

Oui, cumin, curry ou herbes de Provence sont parfaits pour varier les saveurs.

8. Le cake convient‑il aux enfants ?

Oui, les saveurs sont douces et la texture moelleuse convient généralement aux jeunes palais.

9. Peut-on utiliser des courgettes surgelées ?

Précuisez-les et égouttez-les bien ; le résultat est convenable mais légèrement moins croustillant.

10. Comment savoir si le cake est cuit ?

Piquez-le au centre : la lame doit ressortir propre.

Conclusion

Ce cake aux courgettes et brocolis est un incontournable pour ajouter des légumes à nos repas de manière gourmande et créative. Moelleux, adaptable et pratique, il accompagne à merveille vos apéros, buffets ou moments en famille. Variez les parfums selon vos envies, et savourez ce plat sain et savoureux !

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