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Cabillaud épicé au poireau et lait de coco

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Un plat délicieusement parfumé où le cabillaud tendre est mijoté dans une sauce crémeuse au lait de coco et relevé d’épices. Simple, rapide et plein de saveurs exotiques !

Ingredients

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Pour le poisson et la sauce :
  • 4 filets de cabillaud (environ 150 g chacun)
  • 2 poireaux, émincés finement
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de coco
  • 1 c. à soupe de pâte de curry rouge (ou 1 c. à café de curry en poudre)
  • 1 c. à café de paprika
  • ½ c. à café de curcuma
  • 1 pincée de piment (optionnel, pour un plat plus relevé)
  • 1 boîte (400 ml) de lait de coco
  • 100 ml de bouillon de légumes ou d’eau
  • 1 c. à soupe de sauce soja ou de tamari
  • 1 c. à café de jus de citron vert
  • Sel et poivre au goût
Pour la garniture :

 

  • Coriandre fraîche, hachée
  • Zestes de citron vert
  • Graines de sésame ou noix de cajou concassées (optionnel)
  • Riz basmati ou quinoa pour accompagner

Instructions

 

  1. Faire revenir les aromates

    • Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffer l’huile à feu moyen.
    • Ajouter l’oignon, les poireaux et faire revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
    • Ajouter l’ail, le gingembre, la pâte de curry, le paprika, le curcuma et le piment. Mélanger et cuire 1 minute pour libérer les arômes.

  2. Préparer la sauce coco épicée

    • Verser le lait de coco et le bouillon de légumes. Ajouter la sauce soja et le jus de citron vert.
    • Mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

  3. Cuire le cabillaud

    • Déposer délicatement les filets de cabillaud dans la sauce.
    • Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
    • Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.

  4. Servir et déguster

    • Disposer le cabillaud et la sauce sur du riz basmati ou du quinoa.
    • Parsemer de coriandre fraîche, de zestes de citron vert et éventuellement de graines de sésame ou de noix de cajou concassées pour une touche croquante.
    • Servir immédiatement et savourer ce délicieux plat parfumé !

Notes

 

  • Vous pouvez remplacer le cabillaud par du saumon, du colin ou du lieu noir.
  • Pour une version encore plus exotique, ajoutez des champignons, du poivron rouge ou des épinards dans la sauce.
  • Le plat se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et peut être réchauffé doucement à la poêle.

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