Bugnes Maison : Douceur Croustillante et Légère
Les bugnes, ces douceurs croustillantes et légères, sont une spécialité incontournable des périodes de carnaval. Dorées, légèrement sucrées et aériennes, elles séduisent les papilles à chaque bouchée. Parfaites pour un goûter ou une fête, elles rappellent les saveurs de l’enfance.
- Prep Time: 20 minutes
- Chill Time: 1 heure
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 1 heure 40 minutes
- Yield: 30 bugnes environ 1x
- Category: Dessert
- Method: Friture
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 500 g de farine
- 3 œufs
- 100 g de beurre ramolli
- 100 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique (10 g)
- 2 c. à soupe de lait
- 1 c. à soupe de fleur d’oranger (optionnel)
- Sucre glace (pour saupoudrer)
- Huile de friture
Instructions
- Préparer la pâte :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
- Ajoutez les œufs, le beurre ramolli, le lait et la fleur d’oranger (si utilisée).
- Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et non collante. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine ou de lait.
- Repos de la pâte :
- Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Façonnage des bugnes :
- Farinez légèrement votre plan de travail. Étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 3 mm.
- Découpez des losanges à l’aide d’un couteau ou d’une roulette dentelée. Faites une petite incision au centre de chaque losange.
- Cuisson :
- Faites chauffer l’huile de friture dans une casserole ou une friteuse à 180 °C.
- Plongez les bugnes par petites quantités dans l’huile chaude et laissez-les frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés (environ 1 minute par côté).
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Finition :
- Saupoudrez généreusement de sucre glace et servez tiède ou à température ambiante.
Notes
- Vous pouvez remplacer la fleur d’oranger par du rhum ou un autre arôme selon vos goûts.
- Les bugnes sont meilleures le jour même, mais elles peuvent être conservées dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours.