Bugnes Briochées de Carnaval
Les bugnes briochées de Carnaval sont des douceurs traditionnelles moelleuses et légèrement sucrées. Ces beignets dorés, parfumés à la fleur d’oranger ou au zeste de citron, sont parfaits pour fêter Mardi Gras ou toute occasion gourmande.
- Prep Time: 20 minutes
- Chill Time: 2 heures
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 2 heures 50 minutes
- Yield: 20 à 25 bugnes 1x
- Category: Dessert
- Method: Friture
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 500 g de farine
- 70 g de sucre en poudre
- 10 g de levure boulangère fraîche (ou 1 sachet de levure boulangère sèche)
- 3 œufs
- 100 ml de lait tiède
- 100 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 2 c. à soupe de fleur d’oranger ou le zeste d’un citron non traité
- Huile de friture
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Préparer la pâte :
- Dans un petit bol, délayez la levure boulangère dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce qu’elle mousse.
- Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez les œufs, la fleur d’oranger (ou le zeste de citron) et la levure délayée. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Incorporer le beurre :
- Ajoutez le beurre mou en petits morceaux, puis continuez à pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. La pâte doit se décoller des parois du bol.
- Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez lever à température ambiante pendant 1h30 à 2h, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Façonner les bugnes :
- Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement, puis étalez-la sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 5 mm.
- Découpez des losanges ou des rectangles à l’aide d’une roulette ou d’un couteau. Faites une petite incision au centre de chaque bugne et, si désiré, passez un coin de la pâte à travers pour former une torsade.
- Cuire les bugnes :
- Faites chauffer l’huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse à 170°C.
- Plongez les bugnes par petites quantités dans l’huile chaude et faites-les frire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Saupoudrer et servir :
- Laissez les bugnes tiédir légèrement, puis saupoudrez-les généreusement de sucre glace. Servez immédiatement.
Notes
- Les bugnes sont meilleures le jour même, mais elles peuvent être réchauffées légèrement au four pour retrouver leur moelleux.
- Pour une version encore plus parfumée, ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille dans la pâte.
- Si vous utilisez de la levure sèche, suivez les instructions sur le paquet pour l’hydrater.