Bûche Roulée au Mascarpone
Cette bûche roulée au mascarpone est légère et onctueuse, parfaite pour les fêtes de fin d’année. Le biscuit génoise est délicatement roulé autour d’une crème au mascarpone douce et aérienne, offrant une touche de fraîcheur idéale pour clore un repas de Noël. Garnie de cacao ou de copeaux de chocolat, cette bûche est aussi belle que délicieuse.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Total Time: 42 minutes
- Yield: 8 portions 1x
- Category: Dessert
- Method: Roulé
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour la Génoise
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine tamisée
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
Pour la Crème au Mascarpone
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 60 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la Décoration
- Cacao en poudre ou copeaux de chocolat
- Sucre glace (facultatif)
Instructions
- Préparez la Génoise :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange de jaunes et de sucre.
- Ajoutez la farine tamisée en la mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas faire retomber la pâte.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée.
- Roulez la Génoise :
- Dès la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre et humide. Retirez délicatement le papier sulfurisé.
- Roulez la génoise dans le torchon pour lui donner la forme et laissez refroidir.
- Préparez la Crème au Mascarpone :
- Dans un bol froid, fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
- Ajoutez le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille, puis continuez à fouetter jusqu’à obtenir une crème ferme et homogène.
- Assemblez la Bûche :
- Déroulez délicatement la génoise refroidie et étalez la crème au mascarpone en une couche uniforme.
- Roulez à nouveau la génoise en serrant légèrement, sans la briser.
- Décorez la Bûche :
- Placez la bûche sur un plat de service. Saupoudrez-la de cacao en poudre ou décorez avec des copeaux de chocolat. Vous pouvez également ajouter un peu de sucre glace pour un effet neige.
- Servez :
- Laissez la bûche reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de la servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Notes
- Vous pouvez ajouter des fruits rouges frais ou des pépites de chocolat à la crème pour plus de saveurs.
- Si vous préférez une saveur plus douce, remplacez le cacao par du chocolat râpé pour la décoration.