BÛCHE ROULÉE au Chocolat
Cette bûche roulée au chocolat est un dessert classique et élégant pour les fêtes. Avec une génoise moelleuse et une garniture chocolatée onctueuse, elle ravira vos convives et apportera une touche sucrée parfaite à votre table de Noël.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 1 hour 30 minutes
- Total Time: 2 heures
- Category: Dessert
- Cuisine: Française, Festive
Ingredients
Scale
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 80 g de farine
- 20 g de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel
Pour la ganache au chocolat :
- 200 g de chocolat noir (minimum 50% de cacao)
- 200 ml de crème liquide entière
- 50 g de beurre (optionnel, pour une ganache plus brillante et onctueuse)
Pour la décoration :
- Sucre glace
- Cacao en poudre
- Copeaux de chocolat ou décorations de Noël comestibles
Instructions
- Préparer la génoise :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.
- Tamisez la farine et le cacao, puis incorporez-les délicatement au mélange de jaunes. Ajoutez ensuite les blancs en neige, en les incorporant doucement pour ne pas les casser.
- Étalez la pâte uniformément sur la plaque et enfournez pour 10-12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée.
- Rouler la génoise :
- Dès la sortie du four, retournez la génoise sur un torchon propre et légèrement humide. Retirez délicatement le papier sulfurisé. Roulez la génoise dans le torchon et laissez refroidir complètement.
- Préparer la ganache au chocolat :
- Hachez le chocolat et placez-le dans un bol.
- Dans une casserole, portez la crème à ébullition, puis versez-la sur le chocolat haché. Laissez reposer 1 à 2 minutes, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laissez refroidir jusqu’à ce que la ganache épaississe légèrement.
- Assembler la bûche :
- Déroulez délicatement la génoise. Étalez une couche généreuse de ganache sur la surface, en gardant un peu de ganache pour recouvrir la bûche. Roulez à nouveau la génoise bien serrée, puis placez-la sur un plat de service.
- Recouvrez la bûche avec le reste de ganache, en lissant ou en créant des motifs avec une fourchette pour imiter l’écorce d’un arbre.
- Décorer et servir :
- Saupoudrez de sucre glace ou de cacao en poudre pour un effet neigeux. Ajoutez des copeaux de chocolat ou des décorations de Noël comestibles.
- Réfrigérez la bûche au moins 2 heures avant de servir pour qu’elle soit bien ferme.
Notes
- Variante: Ajoutez une touche de confiture d’orange ou de framboise sur la génoise avant de la garnir de ganache pour une saveur fruitée.
- Conservation: La bûche peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
- Astuce roulage: Roulez la génoise lorsqu’elle est encore tiède pour éviter qu’elle ne se casse.
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