BÛCHE ROULÉE au Chocolat

Introduction

La bûche roulée au chocolat est un classique incontournable des fêtes de fin d’année. Moelleuse, gourmande et agrémentée d’une ganache onctueuse, cette délicieuse bûche fait toujours l’unanimité à table. Que vous soyez débutant ou expert en pâtisserie, cette recette facile et rapide est à votre portée. Suivez les étapes pour réaliser une bûche roulée qui émerveillera vos convives !

Ingrédients

Pour le biscuit roulé :

• 4 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de farine tamisée
• 1 pincée de sel

Pour la ganache au chocolat :

• 200 g de chocolat noir (ou au lait selon vos préférences)
• 20 cl de crème liquide entière
• 30 g de beurre (optionnel, pour une ganache plus brillante)

Pour la décoration :

• Sucre glace
• Copeaux de chocolat
• Fruits rouges (facultatif)

Instructions

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Préparation du biscuit roulé

1. Préchauffer le four : Mettez le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6).
2. Battre les jaunes et le sucre : Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
3. Monter les blancs en neige : Ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
4. Incorporer la farine : Ajoutez progressivement la farine aux jaunes d’œufs, puis incorporez délicatement les blancs en neige avec une spatule.
5. Cuire le biscuit : Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étalez uniformément et enfournez pendant 10 à 12 minutes.
6. Rouler le biscuit : Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre et humide. Retirez le papier sulfurisé et roulez doucement le biscuit dans le torchon. Laissez refroidir.

Préparation de la ganache au chocolat

1. Faire fondre le chocolat : Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
2. Chauffer la crème : Dans une casserole, chauffez la crème liquide sans la porter à ébullition, puis versez-la sur le chocolat fondu en mélangeant.
3. Ajouter le beurre : Incorporez le beurre pour obtenir une texture lisse et brillante. Laissez refroidir la ganache jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.

Montage de la bûche

1. Dérouler le biscuit : Déroulez doucement le biscuit refroidi.
2. Garnir de ganache : Étalez une couche uniforme de ganache sur toute la surface du biscuit.
3. Rerouler la bûche : Roulez le biscuit à nouveau en serrant bien.
4. Recouvrir la bûche : Nappez le dessus de la bûche avec le reste de ganache.
5. Décorer : Saupoudrez de sucre glace, ajoutez des copeaux de chocolat et, si vous le souhaitez, quelques fruits rouges pour une touche festive.

Conseils et Astuces

• Pour un biscuit encore plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe de lait ou de miel à la pâte.
• Vous pouvez parfumer la ganache avec une pointe d’extrait de vanille ou de rhum pour une saveur unique.
• Si vous préparez la bûche à l’avance, conservez-la au réfrigérateur et sortez-la 30 minutes avant de la servir.

Conclusion

La bûche roulée au chocolat est une valeur sûre pour impressionner vos invités tout en leur offrant une douce réconfortante. En suivant cette recette, vous obtiendrez un dessert maison aussi beau que bon, idéal pour célébrer les moments en famille ou entre amis. Bon appétit et joyeuses fêtes !

Conseils de service et de conservation

Conseils de service

• Servez la bûche légèrement tempérée pour révéler toutes les saveurs de la ganache.
• Accompagnez-la d’une crème anglaise ou d’une boule de glace vanille pour un dessert encore plus gourmand.
• Décorez chaque assiette avec un filet de coulis de fruits rouges ou quelques fruits frais pour une présentation élégante.

Conseils de conservation

• Au réfrigérateur : Conservez la bûche dans un contenant hermétique ou bien filmée pour éviter qu’elle ne sèche. Elle se garde jusqu’à 3 jours.
• Au congélateur : Si vous souhaitez la préparer à l’avance, la bûche peut être congelée sans sa décoration. Emballez-la soigneusement dans du film alimentaire et du papier aluminium. Laissez-la décongeler doucement au réfrigérateur la veille de la dégustation. La bûche roulée au chocolat est une valeur sûre pour impressionner vos invités tout en leur offrant une douce réconfortante. En suivant cette recette, vous obtiendrez un dessert maison aussi beau que bon, idéal pour célébrer les moments en famille ou entre amis. Bon appétit et joyeuses fêtes !

1. Puis-je utiliser un autre type de chocolat pour la ganache ?

Absolument ! Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou du chocolat blanc selon vos préférences. Veillez simplement à ajuster la quantité de sucre si nécessaire pour équilibrer les saveurs.

2. Mon biscuit se casse lorsque je le roule. Que faire ?

Cela peut arriver si le biscuit est trop cuit ou refroidi trop longtemps avant d’être roulé. Pour éviter cela, roulez-le immédiatement après la cuisson dans un torchon humide et propre.

3. Peut-on préparer la bûche à l’avance ?

Oui, la bûche peut être préparée jusqu’à 2 jours à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur, bien enveloppée, et décorez-la juste avant de la servir pour un meilleur rendu.

4. Comment personnaliser la décoration de ma bûche ?

Laissez libre cours à votre créativité ! Vous pouvez utiliser des éclats de noisettes, des perles en sucre, ou même réaliser des motifs avec une fourchette sur la ganache pour un effet “bois” réaliste.

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