Bûche Meringuée aux Framboises Festive
Cette bûche meringuée aux framboises est un dessert raffiné et léger, parfait pour les fêtes. Avec son roulé moelleux, sa crème douce et acidulée aux framboises, et son enrobage de meringue dorée, elle apportera une touche festive et élégante à votre table.
- Prep Time: 30 minutes
- Chill Time: 15 minutes
- Cook Time: 1 heure
- Total Time: 1 heure 45 minutes
- Category: Dessert, Fêtes
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour 8 à 10 personnes
- Pour le biscuit roulé :
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine tamisée
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Pour la garniture aux framboises :
- 250 g de framboises fraîches ou surgelées
- 100 g de sucre
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 2 cuillères à soupe de mascarpone
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Pour la meringue :
- 3 blancs d’œufs
- 150 g de sucre
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préparer le biscuit roulé :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
- Incorporez délicatement la farine tamisée en plusieurs fois à l’aide d’une spatule. Ajoutez l’extrait de vanille.
- Étalez uniformément la pâte sur la plaque et enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré.
- Démoulez immédiatement sur un torchon propre et humide, retirez le papier sulfurisé, et roulez délicatement le biscuit avec le torchon. Laissez refroidir.
- Préparer la garniture aux framboises :
- Dans une casserole, faites chauffer les framboises avec le sucre jusqu’à obtenir un coulis. Laissez refroidir.
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly avec le mascarpone et la vanille. Incorporez délicatement le coulis de framboises refroidi.
- Assembler la bûche :
- Déroulez le biscuit refroidi et étalez uniformément la crème aux framboises. Roulez à nouveau le biscuit bien serré, en vous aidant du papier sulfurisé ou du torchon. Placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Préparer la meringue :
- Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre en plusieurs fois, tout en continuant de fouetter, jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
- Enrober et dorer la bûche :
- Sortez la bûche du réfrigérateur et étalez la meringue sur toute la surface.
- À l’aide d’un chalumeau, dorez légèrement la meringue pour un effet festif. Si vous n’avez pas de chalumeau, placez la bûche sous le gril du four pendant quelques secondes, en surveillant de près.
- Décorer et servir :
- Décorez avec des framboises fraîches, des feuilles de menthe ou du sucre glace. Servez frais.
Notes
- Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron à la meringue pour une légère acidité.
- Pour une saveur encore plus festive, incorporez un peu de liqueur de framboise au coulis.
- La bûche peut être préparée la veille, mais ajoutez la meringue le jour même pour qu’elle reste fraîche.