Bûche de Noël Recipe
La Bûche de Noël est un dessert traditionnel français servi pendant les fêtes de fin d’année. Composée d’un biscuit roulé moelleux garni de crème et décoré pour ressembler à une bûche de bois, c’est un dessert festif aussi beau que délicieux.
- Prep Time: 30 minutes
- Chill Time: 12 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 1 heure 2 minutes
- Category: Dessert
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour le biscuit roulé :
- 4 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 100 g de sucre
- 100 g de farine tamisée
- 1 pincée de sel
Pour la garniture (crème au beurre ou ganache) :
- 200 g de chocolat noir
- 20 cl de crème liquide entière
- 30 g de beurre (facultatif, pour plus de brillance)
Pour la décoration :
- Sucre glace (pour un effet neige)
- Éclats de noisettes, copeaux de chocolat ou petites décorations en sucre
Instructions
- Préparer le biscuit roulé :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Chemisez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez délicatement la farine aux jaunes, puis incorporez les blancs d’œufs en neige en trois fois, en mélangeant doucement à l’aide d’une spatule pour ne pas les casser.
- Étalez la pâte uniformément sur la plaque préparée. Faites cuire 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré mais reste moelleux.
- Rouler le biscuit :
- Sortez le biscuit du four. Retournez-le immédiatement sur un torchon propre légèrement humide. Retirez le papier sulfurisé.
- Roulez délicatement le biscuit avec le torchon pour lui donner sa forme, puis laissez refroidir.
- Préparer la ganache :
- Faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement. Versez-la sur le chocolat noir coupé en morceaux. Laissez reposer 2 minutes, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Incorporez le beurre si désiré.
- Laissez refroidir à température ambiante jusqu’à ce que la ganache épaississe légèrement.
- Assembler la bûche :
- Déroulez doucement le biscuit refroidi. Étalez une fine couche de ganache sur toute la surface. Roulez à nouveau le biscuit en serrant bien.
- Couvrez l’extérieur de la bûche avec le reste de la ganache en utilisant une spatule ou une poche à douille pour créer des motifs imitant l’écorce d’un arbre.
- Décorer :
- Saupoudrez de sucre glace pour un effet neige. Ajoutez des éclats de noisettes, des copeaux de chocolat ou des décorations festives.
- Servir :
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir pour permettre à la ganache de bien se fixer. Sortez la bûche 15 minutes avant de la déguster.
Notes
- Variantes : Remplacez la ganache par une crème au beurre parfumée (café, vanille, praliné) ou ajoutez des fruits rouges dans la garniture.
- Conservation : La bûche peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique.
- Astuce : Si le biscuit craque légèrement lors du roulage, recouvrez-le généreusement de ganache pour masquer les imperfections.
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