Bûche de Noël Façon Tarte Citron Meringuée

Apportez une touche d’originalité à vos fêtes avec cette bûche de Noël inspirée de la célèbre tarte citron meringuée. Avec son biscuit moelleux, sa crème au citron acidulée et sa meringue légère et dorée, cette recette allie fraîcheur et gourmandise pour un dessert qui impressionnera vos convives.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Originale et élégante : Une alternative fraîche aux bûches traditionnelles au chocolat ou aux fruits rouges.
• Parfaite pour les amateurs de citron : Un équilibre parfait entre acidité et douceur.
• Légère et raffinée : Idéale pour conclure un repas de fête copieux.
• Personnalisable : Adaptez la recette avec des zestes d’agrumes ou une touche de fruits pour encore plus de saveurs.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

Pour le biscuit roulé :

• Œufs
• Sucre en poudre
• Farine
• Maïzena
• Levure chimique
• Extrait de vanille ou zeste de citron (optionnel)

Pour la crème au citron :

• Citrons (jus et zestes)
• Sucre en poudre
• Beurre
• Œufs

Pour la meringue :

• Blancs d’œufs
• Sucre en poudre
• Pincée de sel

Directions

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Préparer le biscuit roulé :

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
3. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine, la maïzena et la levure tamisées. Ajoutez délicatement les blancs en neige.
4. Étalez la pâte uniformément sur la plaque et enfournez pour 10 à 12 minutes. Le biscuit doit être légèrement doré et souple au toucher.
5. À la sortie du four, démoulez le biscuit sur un torchon humide et roulez-le délicatement sur lui-même. Laissez refroidir.

Préparer la crème au citron :

1. Dans une casserole, mélangez le jus et le zeste des citrons avec le sucre. Ajoutez les œufs et fouettez bien.
2. Faites chauffer à feu doux, tout en remuant, jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et incorporez le beurre coupé en morceaux.
3. Laissez refroidir complètement.

Monter la bûche :

1. Déroulez le biscuit refroidi et étalez une couche uniforme de crème au citron. Roulez délicatement le biscuit à nouveau en serrant bien.
2. Placez la bûche sur un plat de service.

Préparer la meringue :

1. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsque les blancs commencent à mousser, ajoutez progressivement le sucre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
2. Étalez ou pochez la meringue sur la bûche.

Finition :

1. Dorez la meringue au chalumeau ou sous le gril du four pendant quelques secondes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
2. Décorez avec des zestes de citron, des fruits ou des éléments festifs selon vos goûts.

Portions et Temps

• Portions : 8 personnes
• Temps de préparation : 40 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 1 heure

Variations

• Agrumes variés : Remplacez le citron par du pamplemousse ou de la mandarine pour une touche différente.
• Version exotique : Ajoutez de la noix de coco râpée ou de la purée de fruits de la passion à la crème au citron.
• Version express : Utilisez une crème au citron du commerce pour gagner du temps.
• Sans meringue : Saupoudrez simplement du sucre glace sur la bûche pour une finition plus légère.

Stockage et Réchauffage

• Stockage : Conservez la bûche au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours.
• Congélation : Vous pouvez congeler la bûche sans la meringue. Décongelez-la au réfrigérateur et ajoutez la meringue avant de servir.

FAQs

1. Puis-je préparer la bûche à l’avance ?

Oui, elle peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Ajoutez la meringue le jour même pour un meilleur résultat.

2. Comment éviter que le biscuit ne casse en le roulant ?

Roulez-le immédiatement après cuisson dans un torchon humide pour lui donner la forme et éviter qu’il ne sèche.

3. Puis-je utiliser un autre type de meringue ?

Oui, une meringue italienne sera plus stable, mais la meringue classique fonctionne très bien.

4. Puis-je réduire la quantité de sucre dans la crème au citron ?

Oui, ajustez le sucre selon vos préférences, mais cela pourrait affecter l’équilibre avec l’acidité du citron.

5. Puis-je remplacer le beurre dans la crème ?

Le beurre peut être remplacé par de la margarine ou du mascarpone, mais la texture sera différente.

6. Puis-je utiliser des citrons verts ?

Oui, les citrons verts donneront une saveur plus acidulée et exotique.

7. Quelle est la meilleure décoration pour cette bûche ?

Des zestes d’agrumes, des fruits frais, des petites meringues ou du sucre doré conviennent parfaitement.

8. La meringue peut-elle être omise ?

Oui, vous pouvez simplement saupoudrer la bûche de sucre glace ou utiliser une ganache légère.

9. Le biscuit peut-il être aromatisé ?

Absolument, ajoutez du zeste de citron ou une pincée de vanille pour plus de saveur.

10. Quelle boisson accompagne ce dessert ?

Un thé aux agrumes ou un vin blanc moelleux sera parfait pour accompagner cette bûche.

Conclusion

La bûche de Noël façon tarte citron meringuée est un dessert élégant, frais et délicieux qui ravira vos convives. Avec son équilibre parfait entre l’acidité du citron et la douceur de la meringue, elle s’impose comme une alternative idéale aux desserts classiques des fêtes. Essayez cette recette et émerveillez vos invités avec un dessert aussi beau que savoureux !

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