Bûche de Noël Café Épicée
Cette Bûche de Noël Café Épicée est un dessert élégant et chaleureux, parfait pour les fêtes de fin d’année. Un biscuit roulé léger est garni d’une crème au café subtilement parfumée aux épices, apportant une touche unique et festive.
- Prep Time: 20 minutes
- Chill Time: 15 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Total Time: 47 minutes
- Category: Dessert
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour 8-10 parts
- Pour le biscuit roulé :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine tamisée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de café soluble dissous dans 1 cuillère à soupe d’eau chaude
- 1 pincée de sel
- Pour la crème au café épicée :
- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de café soluble dissous dans 1 cuillère à soupe d’eau chaude
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
- 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
- Pour la décoration :
- Cacao en poudre
- Grains de café en chocolat ou copeaux de chocolat
- Étoiles en sucre ou autres décorations festives
Instructions
- Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Tapissez une plaque rectangulaire (30 x 40 cm) de papier sulfurisé.
- Préparez le biscuit roulé :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le café dissous.
- Incorporez la farine tamisée et la levure chimique.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule.
- Étalez la pâte uniformément sur la plaque préparée. Enfournez pour 10-12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré et élastique au toucher.
- Roulez le biscuit :
- Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre légèrement humide et saupoudré de sucre. Retirez délicatement le papier sulfurisé. Roulez le biscuit avec le torchon et laissez refroidir.
- Préparez la crème au café épicée :
- Dans un bol, fouettez le mascarpone avec le sucre glace, le café dissous et les épices jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Assemblez la bûche :
- Déroulez délicatement le biscuit refroidi et étalez une couche généreuse de crème au café épicée sur toute la surface. Roulez à nouveau le biscuit, cette fois sans le torchon. Placez la bûche sur un plat de service.
- Décorez la bûche :
- Saupoudrez la bûche de cacao en poudre. Ajoutez des grains de café en chocolat, des copeaux de chocolat ou des étoiles en sucre pour une touche festive.
- Réfrigérez et servez :
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir pour que les saveurs se développent.
Notes
- Pour un goût plus intense, augmentez légèrement la quantité de café dans la crème.
- Cette bûche peut être préparée la veille pour un dessert encore plus savoureux.
- Accompagnez d’un espresso ou d’un vin chaud pour une parfaite harmonie des saveurs.
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