Bûche de Noël au Mascarpone, Chocolat Blanc et Framboises
Cette Bûche de Noël au Mascarpone, Chocolat Blanc et Framboises est un dessert raffiné et gourmand. Le biscuit roulé moelleux est garni d’une crème légère au mascarpone et chocolat blanc, avec des éclats de framboises fraîches pour une touche acidulée. Parfait pour célébrer les fêtes de fin d’année !
- Prep Time: 30 minutes
- Chill Time: 1 heure
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 1h40
- Yield: 8 à 10 parts 1x
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour le biscuit roulé :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour la garniture au mascarpone :
- 250 g de mascarpone
- 100 g de chocolat blanc, fondu
- 100 ml de crème liquide entière, bien froide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 150 g de framboises fraîches
Pour la décoration :
- 50 g de chocolat blanc, râpé ou en copeaux
- Quelques framboises fraîches
- Sucre glace, pour saupoudrer
- Feuilles de menthe (optionnel)
Instructions
1. Préparer le biscuit roulé
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Tamisez la farine et la levure, puis incorporez-les délicatement au mélange de jaunes.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
- Étalez la pâte uniformément sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 10 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré.
- À la sortie du four, déposez le biscuit sur un torchon propre et humide, et roulez-le délicatement sur lui-même. Laissez refroidir.
2. Préparer la crème au mascarpone
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir.
- Dans un bol, fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
- Dans un autre bol, détendez le mascarpone avec le sucre glace, puis ajoutez le chocolat blanc fondu. Incorporez délicatement la chantilly au mélange.
3. Garnir la bûche
- Déroulez le biscuit refroidi et étalez une couche uniforme de crème au mascarpone.
- Parsemez de framboises fraîches.
- Roulez délicatement le biscuit sur lui-même, en serrant bien. Placez la bûche au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu’elle se raffermisse.
4. Décorer la bûche
- Coupez les extrémités pour un rendu net.
- Étalez une fine couche de crème restante sur la bûche.
- Décorez avec des copeaux de chocolat blanc, des framboises fraîches, et saupoudrez de sucre glace. Ajoutez des feuilles de menthe pour une touche festive.
Notes
- Personnalisation : Ajoutez un filet de coulis de framboises sur les tranches lors du service pour encore plus de saveur.
- Conservation : La bûche peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Astuce roulage : Rouler le biscuit encore chaud dans un torchon humide évite qu’il ne casse.