Bûche Citron Meringuée

Raffinée et pleine de fraîcheur, la bûche citron meringuée est le dessert parfait pour clôturer vos repas de fête. Avec son équilibre subtil entre l’acidité du citron et la douceur de la meringue, elle apporte une touche de légèreté et d’élégance à votre table.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une bûche légère et rafraîchissante, idéale après un repas copieux.
• Une combinaison parfaite entre la douceur de la meringue et l’acidité du citron.
• Un dessert qui impressionne visuellement autant qu’il ravit les papilles.
• Parfaite pour les fêtes ou pour toute occasion spéciale.

Ingrédients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

Pour le biscuit roulé :

• Œufs
• Sucre
• Farine
• Levure chimique
• Zeste de citron

Pour la crème au citron :

• Jus de citron frais
• Zeste de citron
• Sucre
• Œufs
• Beurre

Pour la meringue :

• Blancs d’œufs
• Sucre

Directions

this Recettes

Préparation du biscuit roulé :

1. Préchauffez le four à 180°C et préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
2. Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3. Incorporez délicatement la farine tamisée, la levure et le zeste de citron. Mélangez doucement pour ne pas faire retomber la pâte.
4. Étalez la pâte uniformément sur la plaque et faites cuire pendant 8 à 10 minutes.
5. À la sortie du four, retournez immédiatement le biscuit sur un torchon propre légèrement humidifié et retirez le papier sulfurisé. Roulez délicatement le biscuit avec le torchon et laissez refroidir.

Préparation de la crème au citron :

1. Dans une casserole, mélangez les œufs, le sucre, le jus et le zeste de citron. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
2. Retirez du feu et incorporez le beurre en morceaux, en mélangeant jusqu’à obtenir une crème lisse.
3. Laissez refroidir complètement avant d’utiliser.

Préparation de la meringue :

1. Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre jusqu’à obtenir une meringue brillante et lisse.

Assemblage de la bûche :

1. Déroulez délicatement le biscuit refroidi et étalez une couche généreuse de crème au citron.
2. Roulez à nouveau le biscuit en serrant légèrement. Placez la bûche sur un plat de service.
3. Recouvrez la bûche de meringue à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille pour un effet décoratif.
4. Caramélisez la meringue à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou passez-la quelques instants sous un grill très chaud.
5. Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.

Portions et temps de préparation

• Portions : 8 à 10 personnes.
• Temps de préparation : 30 minutes.
• Temps de cuisson : 10 minutes (biscuit) + caramélisation (2 minutes).
• Temps de repos : 2 heures au réfrigérateur.

Variations

• Saveur exotique : Ajoutez du zeste de citron vert ou de combava pour une touche plus tropicale.
• Base différente : Remplacez le biscuit roulé par un biscuit génoise ou une dacquoise.
• Garniture fruitée : Incorporez des morceaux de framboises ou de fraises dans la crème au citron pour une touche fruitée.
• Version sans gluten : Utilisez de la farine sans gluten ou de la poudre d’amande pour le biscuit.

Conservation et réchauffage

• Conservation : Conservez la bûche au réfrigérateur, recouverte, jusqu’à 2 jours.
• Congélation : La bûche peut être congelée (sans la meringue) jusqu’à 1 mois. Ajoutez la meringue et caramélisez au moment de servir.

FAQs

1. Puis-je préparer la bûche à l’avance ?

Oui, elle peut être préparée la veille. La meringue doit être réalisée le jour même pour garantir sa texture.

2. Est-ce que je peux utiliser une meringue suisse ou italienne ?

Oui, ces meringues fonctionnent parfaitement et sont plus stables que la meringue française.

3. Quel citron est idéal pour cette recette ?

Les citrons jaunes classiques conviennent, mais les citrons bio ou non traités sont recommandés pour leurs zestes.

4. Puis-je utiliser une crème au citron toute prête ?

Oui, mais la crème maison offre une saveur et une texture incomparables.

5. Pourquoi mon biscuit se casse-t-il lors du roulage ?

Cela peut arriver si le biscuit est trop cuit ou pas roulé lorsqu’il est encore chaud.

6. Puis-je utiliser un autre agrume ?

Absolument, le citron vert ou l’orange apporteront une belle variation.

7. Comment éviter que la meringue ne ramollisse ?

Caramélisez-la juste avant de servir pour une texture optimale.

8. Est-ce que la bûche convient après un repas copieux ?

Oui, sa fraîcheur et sa légèreté en font un choix parfait.

9. Puis-je remplacer le beurre de la crème au citron ?

Vous pouvez réduire la quantité de beurre, mais il apporte de l’onctuosité à la crème.

10. Comment décorer davantage la bûche ?

Ajoutez des zestes de citron confits, des feuilles de basilic ou des fruits rouges pour une touche élégante.

Conclusion

La bûche citron meringuée est un dessert élégant et savoureux qui combine fraîcheur et gourmandise. Parfait pour les fêtes ou les grandes occasions, ce dessert ravira vos convives par sa légèreté et ses saveurs équilibrées. Lancez-vous et savourez chaque bouchée de ce classique revisité !

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