Bûche au mascarpone et aux spéculoos
Cette Bûche au Mascarpone et aux Spéculoos est un dessert gourmand et facile à préparer, parfait pour les fêtes de fin d’année. Avec son biscuit roulé moelleux, sa crème légère au mascarpone et le croquant des spéculoos, elle ravira vos invités.
- Prep Time: 25 minutes
- Chill Time: 12 minutes
- Cook Time: 2 heures
- Total Time: 2 heures 37 minutes
- Category: Dessert
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
Pour le biscuit roulé :
- 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
Pour la crème au mascarpone :
- 250 g de mascarpone
- 150 ml de crème liquide entière (bien froide)
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 100 g de spéculoos (émiettés)
Pour la décoration :
- Spéculoos entiers ou émiettés
- Cacao en poudre ou copeaux de chocolat
Instructions
- Préparer le biscuit roulé :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs au mélange jaunes-sucre à l’aide d’une spatule.
- Ajoutez la farine tamisée en pluie et mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Étalez la pâte uniformément sur la plaque et enfournez pour 10-12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré mais encore moelleux.
- Rouler le biscuit :
- Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre légèrement humide. Retirez le papier sulfurisé et roulez le biscuit sur lui-même avec le torchon. Laissez refroidir.
- Préparer la crème au mascarpone :
- Dans un bol froid, fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous. Ajoutez le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille, puis continuez à fouetter jusqu’à obtenir une texture ferme et onctueuse.
- Incorporez délicatement les spéculoos émiettés.
- Assembler la bûche :
- Déroulez le biscuit refroidi et étalez une couche uniforme de crème au mascarpone sur toute la surface.
- Roulez à nouveau le biscuit en serrant bien, puis enveloppez-le dans du film alimentaire. Réfrigérez pendant au moins 2 heures pour que la bûche prenne bien.
- Décorer :
- Retirez le film alimentaire et placez la bûche sur un plat de service. Saupoudrez de cacao en poudre ou de spéculoos émiettés, et ajoutez des spéculoos entiers pour la décoration.
- Servir :
- Coupez les extrémités pour un rendu plus net et servez bien frais.
Notes
- Astuce : Pour un goût plus intense, trempez légèrement le biscuit dans un mélange de café ou de lait aromatisé avant d’étaler la crème.
- Conservation : La bûche se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- Variantes : Ajoutez une fine couche de pâte à tartiner ou de caramel avant de mettre la crème pour une touche encore plus gourmande.