Brochettes de saumon grillé et mariné à la coriandre
Ces Brochettes de Saumon Grillé et Mariné à la Coriandre sont une explosion de saveurs fraîches et légères. Le saumon tendre, délicatement parfumé à la coriandre et au citron, est parfait pour les barbecues, les repas d’été ou les dîners légers.
- Prep Time: 15 minutes
- Chill Time: 30 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Grillé, Barbecue
- Cuisine: Fusion, Méditerranéenne
Ingredients
Scale
Pour la marinade :
- 500 g de saumon frais, coupé en cubes
- 1 bouquet de coriandre fraîche, finement ciselée
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de piment doux (optionnel)
- Sel et poivre, au goût
Pour les brochettes :
- 1 poivron rouge, coupé en morceaux
- 1 courgette, coupée en rondelles épaisses
- 1 oignon rouge, coupé en quartiers
- 8 brochettes en bois ou en métal
Pour la garniture (optionnel) :
- Quelques brins de coriandre fraîche
- Quartiers de citron vert
Instructions
1. Préparer la marinade
- Dans un bol, mélangez la coriandre ciselée, le jus et le zeste de citron vert, l’ail, l’huile d’olive, le cumin, le piment doux, le sel et le poivre.
- Ajoutez les cubes de saumon et mélangez bien pour les enrober de marinade.
- Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.
2. Préparer les brochettes
- Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant 15 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Alternez sur chaque brochette les cubes de saumon, les morceaux de poivron, les rondelles de courgette et les quartiers d’oignon rouge.
3. Cuisson des brochettes
Option 1 : Barbecue ou grill
- Préchauffez le barbecue ou le grill à feu moyen.
- Faites griller les brochettes pendant 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que le saumon soit cuit mais encore tendre.
Option 2 : Poêle grill ou four
- Faites chauffer une poêle grill légèrement huilée à feu moyen.
- Faites cuire les brochettes pendant 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement.
- Si vous préférez le four, préchauffez-le à 200°C et faites cuire les brochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 12 à 15 minutes.
4. Servir
- Disposez les brochettes sur un plat de service.
- Garnissez avec des brins de coriandre fraîche et des quartiers de citron vert.
- Servez chaud, accompagné de riz, de salade verte ou de légumes grillés.
Notes
- Variantes : Ajoutez des champignons ou des tomates cerises pour varier les légumes.
- Astuce cuisson : Ne faites pas trop cuire le saumon pour qu’il reste moelleux et juteux.
- Conservation : Les brochettes cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1 jour et réchauffées légèrement avant de servir.